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丁玉竹，孙琰晴，刘小静，王景，高琪，崔庆奎，罗晶晶，薛敬林，刘永春，韩典峰
2024,14(5):1-6, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.001
Abstract:
采用气相色谱-质谱法测定海水中酰胺类除草剂及其代谢物。海水样品过滤后使用自动固相萃取仪过HLB柱富集、净化后用3 mL正己烷溶液洗脱，采用气相色谱质谱仪选择离子监测模式(SIM)对洗脱液进行检测，利用外标法对目标物定量。该方法中2-甲基-6-乙基苯胺(MEA)、2,6-二乙基苯胺(DEA)、异丙甲草胺的检出限均为6.0 ng/L，定量限均为15 ng/L；甲草胺、乙草胺、丙草胺、丁草胺的检出限均为12 ng/L，定量限均为30 ng/L。MEA、DEA、异丙甲草胺的线性范围为1.0~25.0 μg/L，甲草胺、乙草胺、丙草胺、丁草胺的线性范围为2.0~50.0 μg/L，方法相对标准偏差为5.3%~9.5%，加标回收率为68.7%~103.0%。该方法分析速度快、灵敏度高，满足药物残留检测的要求，可用于海水中酰胺类除草剂及其代谢物的检测。
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2024,14(5):7-16, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.002
Abstract:
华南地区池塘养殖面积大、产量高、随着绿色健康养殖标准体系新要求和养殖尾水排放新标准的出台，池塘养殖环境质量要求趋于严格。本研究对华南地区养殖池塘开展试验，构建沉水植物修复池塘(MFP)，并与邻近的养殖投饵池塘、蓄水池塘和景观池塘进行比较，以探讨沉水植物修复对池塘环境质量改善效果。研究结果表明，以轮叶黑藻、密刺苦草和菹草组合的沉水植物构建群落及修复半年后，MFP水体透明度提高50%以上，并持续增加至全塘清澈见底。随着修复时间从半年到1年进一步延长，MFP水体NH+4-N、TN、Zn、Cr、Pb、Cu、TP含量均显著下降，下降率介于23%~92%；底泥TN、TP、TOM及重金属Cu、Zn含量亦显著下降，下降率分别为27%、42%、45%及70%和30%；MFP水质和底泥均达到清洁水平。研究结果表明，池塘中沉水植物构建群落可协同降低池塘水质和底泥环境中氮、磷含量，缓解养殖池塘富营养化和重金属污染，抑制藻华暴发，稳定池塘生态环境，为构建绿色健康养殖模式提供基础支撑。
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2024,14(5):17-25, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.003
Abstract:
采集北部湾海域湛江、北海、东兴和防城港4个不同地理群体西施舌，测量其壳长(SL)、壳高(SH)、壳宽(SW)、前缘长(AL)、后缘长(GL)、活体质量(BM)、壳质量(SM)和软体质量(SPM)。利用相关分析、通径分析和多元回归分析方法研究各表型性状与软体质量的关系，同时计算各群体西施舌的鲜出肉率。实验结果如下：不同地理群体西施舌各表型性状变异系数不同，湛江、北海、东兴3个群体均为壳长变异系数最小：分别是4.952、5.822和2.365；湛江群体壳质量变异系数最大(23.297)；北海群体软体质量变异系数最大(21.977)；东兴和防城港群体活体质量变异系数最大，分别为10.885和19.223；防城港群体壳高变异系数最小(4.877)。比较4个不同地理群体西施舌平均鲜出肉率，防城港群体出肉率最高，达到44.982%，东兴群体的出肉率最低，为36.713%。不同地理群体西施舌各性状间的相关系数较多呈现显著相关(P＜0.05)或极显著相关(P＜0.01)。湛江群体西施舌壳长和壳宽是影响软体质量的主要表型性状；北海群体壳高和前缘长是影响软体质量的主要表型性状；东兴群体后缘长是影响软体质量的主要表型性状；防城港群体壳长是影响软体质量的主要表型性状。剔除偏回归系数不显著的表型性状，保留对软体质量有显著影响的表型性状，建立最优回归方程，其中，湛江群体：mZJ=-14.037+0.246SL+0.296SW；北海群体：mBH=-51.555+1.740SH-0.723AL；东兴群体：mDX=-15.597+0.668GL；防城港群体：mFCG=-51.500+0.955SL。该研究为西施舌人工养殖、生物学研究及选择育种提供了理论依据。
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2024,14(5):26-33, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.004
Abstract:
海洋捕捞业是目前国际上公认最危险的职业之一，整体行业危险性一直居高不下，渔船事故率和船员死亡率也远超其他行业。本研究以英国渔船安全事故为研究对象，通过收集英国权威机构公开发布的渔船事故资料，将涉及到的人为因素分成瞭望过失、操纵过失、驾驶过失、船艺过失、疲劳过失和检测过失6大类，运用灰色关联度分析(GRA)和主成分分析(PCA)相结合的方法，对造成渔船事故发生的人为因素进行分析，计算各项人为因素的关联度，探讨人为因素在渔船事故中的重要性和关联性。该方法能够对造成英国渔船事故发生的各类人为因素进行直观计算，并清晰呈现各类人为因素所占比重，最终得到影响渔船事故发生的主要人为因素为瞭望过失，明确了安全瞭望在船员工作中的重要性，从而对中国渔船安全生产提供参考和借鉴。
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黎玉林，江林源，李坚明，李雪岳，何金钊，韩书煜，黎姗梅，吕丽虹，唐春，甘文林，覃汉振，黄广杰
2024,14(5):34-45, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.005
Abstract:
采用“绿色食品标准+”高质量安全组合标准检验广西渔业26个无公害农产品(鱼类22个，龟鳖类4个)在药物残留(含化学污染物残留)和重金属残留的质量安全水平，每个鱼类检验药残30项、重金属残留4项，每个龟鳖类检验药残25项、重金属5项，结果表明：(1)26个产品所检验的药残和重金属全部符合绿色食品标准和国家其他相关标准要求。其中26个产品共检验药残760项(允许检出项408项)，药残项全部未检出。(2)26个产品共检验重金属108项，有106项(占98.15%)位于最优的30%的高质量安全组合标准水平内；有63项重金属(占58.33%)未检出，其中无机砷未检出；(3)由(1)和(2)结果叠加：检验的26个无公害农产品在药残和重金属残留的质量安全水平上全部符合“绿色食品标准+”的高质量安全组合标准水平，本研究判定其为高质量安全农产品。结果表明：无公害农产品(承诺达标合格农产品)中蕴含有大量高质量安全农产品。本研究结果为建立新的高质量安全农产品认证认定、明确标示出更多高质量安全农产品供给消费者需求提供了理论依据。
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2024,14(5):46-52, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.006
Abstract:
肌肉质构特性是评价水产品品质的一个重要指标，对于水产养殖具有重要意义。质构仪可以客观、快速地测定水产品肌肉质构特性，在水产养殖研究领域应用越来越广泛，通过质构仪可以比较出不同水产品的品质差别。本研究简要概述了质构仪构造及原理、评估水产品品质的质构参数并详细阐述了不同品种、不同饲料、不同养殖模式、不同生长阶段和不同地区养殖对水产品肌肉质构特性的影响。最后总结了通过质构参数分析水产品肌肉品质差异以及质构参数与其他指标的关联性，并对质构仪的应用趋势与发展方向进行了展望。
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2024,14(5):53-59, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.007
Abstract:
本研究旨在探讨水产品预制菜产业的发展现状，通过系统分析该行业的相关概念、发展现状以及面临的主要问题，为行业发展提供有针对性的改进建议。采用文献综述法、数据分析法和案例研究法相结合的方式对水产品预制菜产业发展的历史脉络、现状与趋势进行梳理分析。其次，利用统计数据和市场调研结果，对水产品预制菜的市场规模、消费趋势、竞争格局等进行定量分析；最后，深入剖析其存在的问题，为提出建设性意见提供实证基础。通过深入分析行业现状，本研究揭示了目前制约水产品预制菜发展的具体问题，并指出了4条关键解决路径。通过提出针对性的改进建议，有助于推动水产品预制菜产业向标准化、专业化和品牌化方向发展，促进食品行业的转型升级，满足消费者对食品安全、营养健康及便捷性的多元化需求，为构建食品安全体系、推动社会经济发展贡献力量。
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2024,14(5):60-60, DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2024.05.008
Abstract:
2024年第14卷第5期
研究论文
综述
行业资讯
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2011,1(1):54-59, DOI:
Abstract:
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2011,1(1):31-39, DOI:
Abstract:
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2011,1(1):64-69, DOI:
Abstract:
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2011,1(1):70-74, DOI:
Abstract:
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2011,1(1):46-53, DOI:
Abstract:
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2011,1(2):50-53, DOI:
Abstract:
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，以冻鳕鱼为原料加工干鳕鱼已经有500多年的历史。吉林省是我国干鳕鱼的主要加工出口地，干鳕鱼及其制品加工出口已经成为吉林省延边地区一个具有广阔发展前景的产业。本文主要介绍了吉林省加工出口干鳕鱼的发展情况、存在问题及对策建议，对干鳕鱼及其制品中甲醛含量超标问题进行了分析探讨。
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2011,1(1):75-78, DOI:
Abstract:
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2013,3(1):0-94, DOI:
Abstract:
近红外光谱技术是近20年来发展迅速的新型分析检测技术，具有准确、简便、快速和不破坏样品等诸多特点。 水产品是人类膳食中不可缺少的重要组成部分，其质量的优劣对人体的健康具有重要作用。本文主要论述了近红外 光谱分析技术的原理与特点、技术发展历程及其在水产品检测中的应用现状和存在的问题。[中国渔业质量与标准， 2013，3(1)：94 -99]
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2016,6(4):23-30, DOI:
Abstract:
氨基甲酸酯类杀虫剂自开发以来得到广泛应用，近年来氨基甲酸酯类杀虫剂在养殖环境中污染已经引起广泛重视。本文对氨基甲酸酯类杀虫剂毒性、检测方法以及水环境中污染状况等研究进行综述。目前，对氨基甲酸酯类杀虫剂的研究主要集中在毒性、检测方法，污染状况分析，其中残留检测多存在于植物及淡水环境中。因此，急需加强养殖水环境中氨基甲酸酯类杀虫剂污染状况调查研究，为水环境中氨基甲酸酯类杀虫剂检测方法的开发及限量标准的制定打下基础。［中国渔业质量与标准，2016,6(4):23-30］
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2011,1(1):40-45, DOI:
Abstract:
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李婷婷1，国竞文2，励建荣2*，方旭波3，牟伟丽4，马永钧5，劳敏军5，沈琳6
2017,7(1):1-7, DOI:
Abstract:
细菌生物被膜是细菌耐药性形成的重要机制之一，是许多感染性疾病难以控制的主要原因，也是食品加工中存在的重大污染源。在生物被膜形成过程中，细菌的群体感应系统起重要作用。文章在现有的理论和研究基础上，就细菌生物被膜的特性以及群体感应系统在细菌生物被膜形成过程中的作用进行综述，旨在为通过群体感应抑制剂抑制生物被膜的形成提供全新的研究思路。
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戈贤平1, 2*，缪凌鸿1, 2，孙盛明1，刘波1, 2，周群兰1, 2
2014,4(4):1-6, DOI:
Abstract:
在水产养殖集约化程度日益提高的情况下，养殖环境污染导致了生态环境的恶化、对水域生物多样性的破坏以 及引起水域生态系统结构的变化等一系列问题。针对这些日益突出的矛盾，在探索发展可持续水产养殖精养方式的 过程中，本课题组和有关学者发现通过调整添加水产动物饲料中营养性物质和非营养性物质、设置合理的投喂策略， 可以调控养殖水体的质量，进而提高养殖效益。本文从饲料营养与生态环境关系的角度，对近年来的研究成果和相 关理念进行了梳理，提出了水产饲料对养殖环境调控这一新观点，希望能够为学者们提供新的研究思路。［中国渔业 质量与标准，２０１４，
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2011,1(1):60-63, DOI:
Abstract:
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张威振1, 2，赖子尼1*，赵李娜1, 2，王超1，庞世勋1，杨婉玲1
2014,4(4):13-20, DOI:
Abstract:
邻苯二甲酸酯类(PAEs)是一种典型的环境雌激素，属于持久性有机污染物，被用作塑料工业中的增塑剂和软化剂。根据PAEs的理化特性，综述了该类物质在水体中的分布特征和危害程度等方面的研究现状及进展，对近年来水中PAEs的污染状况进行分析总结。旨在为评价PAEs对水生生物的安全性和对水生态环境影响的研究提供参考。［中国渔业质量与标准，2014,4(4):13-20］
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2016,6(6):6-11, DOI:
Abstract:
通过对常见甲壳类水产品中呋喃西林代谢物氨基脲本底含量的调查及来源分析，为水产品质量安全监管提供依据。本研究运用液相色谱-串联质谱法，对常见的4种甲壳类水产品中本底氨基脲的含量进行测定。结果表明，在4种甲壳类水产品中，日本沼虾和罗氏沼虾中氨基脲检出率达100%，日本沼虾中氨基脲平均检出值为6.92 μg/kg，罗氏沼虾中氨基脲平均检出值为2.52 μg/kg，均超过现行残留限量，而凡纳滨对虾和中华绒螯蟹中的氨基脲含量较低。本研究的结果为甲壳类水产品中氨基脲残留限量的制定提供了数据支持。［中国渔业质量与标准，2016, 6(6):6-11］
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2013,3(3):99-105, DOI:
Abstract:
随着水资源危机的日益严重，地下水用于水产养殖及相应的循环水养殖模式开发将成为水产养殖领域的一个重要发展方向。然而目前中国地下水的重金属和有机物污染相当严重，利用地下水养殖可能会带来质量安全方面的风险。本文概述了地下水在水产养殖中的应用现状；详述了循环水养殖在去除重金属和有机污染物方面的优势和不足；预测已污染的地下水在用于循环水养殖后，将会产生一定的生物蓄积风险;推断地下水中主要污染物（尤其是重金属）在循环水养殖系统中的运移和归宿、系统净化单元对污染物去除的贡献以及污染物对水生态系统的影响，将是未来地下水在水产养殖中应用的重点研究内容。［中国渔业质量与标准, 2013,3(3):99-105］
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2013,3(4):42-48, DOI:
Abstract:
水产品中重金属含量是否超标问题受到了全社会广泛的关注。传统检测方法仪器笨重、价格昂贵、操作程序复杂且需要专业操作人员，急需发展廉价、操作简便、准确可靠的水产品中重金属快速检测技术。电化学生物传感器是近些年重金属快速检测方法的热点研究领域，也是快速检测方法中重要前沿研究领域之一。目前，在电化学生物传感器现场检测水样品中重金属领域已有大量的前瞻性研究报道，而在水产品样品快速检测领域则报道较少。本文综述了国内外电化学生物传感器检测重金属的发展现状及研究进展，以期为水产品重金属快速检测方法的研究提供参考
质量安全监管
学术研究
质量安全监管
检验与检测
风险评估
质量安全监管
生产过程质量
风险评估
质量安全监管
风险评估
质量安全监管
水产养殖质量管理与技术
检验与检测
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Abstract:
采用高效液相色谱荧光检测器（HPLC-FLD）法测定鲈组织中残留的阿维菌素，研究其在鲈体内的富集和消除规律。使用0.5 μg/L阿维菌素对初始体重为（120±15）g的鲈连续药浴20 d，停药后，采用高效液相色谱法测定肌肉、肝脏、鳃和血液组织中阿维菌素的残留量。结果表明，阿维菌素能够在鲈肌肉、肝脏、血液和鳃各组织中富集，但不同组织对阿维菌素的富集能力不同，肝脏的蓄积能力最强，而肌肉的蓄积能力最弱。肝脏中阿维菌素最高质量浓度（Cmax）可达87.36 μg/kg，药时曲线下面积（AUC肝脏）为12 977.73 (μg/L)·h，而肌肉Cmax仅为7.74 μg/kg，AUC肌肉仅为2 105.75 (μg/L)·h，肌肉、鳃、肝脏和血液对阿维菌素的消除半衰期分别为6.9、9.5、8.2和10.7 d。由于影响水生生物药代动力学的因素较多，同种药物在不同水生生物体内的药代动力学参数有很大差异。鲈在15~18 ℃条件下连续药浴阿维菌素20 d，可食组织肌肉中阿维菌素的残留量40 d后降至检测限以下。本研究为今后在水产养殖中合理使用阿维菌素药物提供了理论依据
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Abstract:
水产苗种是渔业养殖生产的源头和基本生产资料。加快国家级水产原良种场的发展，对加快现代水产种业建 设与提高水产原良种覆盖率具有重要意义。在介绍国家级水产原良种场现状的基础上，总结了现阶段国家级场种场 发展中存在的问题及面临的机遇，提出了在现代种业建设下加快发展的建议:加强全国水产原良种场管理、加强政策 支持力度、建立健全相关法律法规、加强与科研单位的紧密合作及加强对国家级场的宣传与弓丨导。[中国渔业质量与 标准，2013，3(1):40 -43]
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Abstract:
我国现有标准存在标龄过长、制修订速度不能满足行业发展需求、缺乏专门的研究、盲目采取国外标准等问题。本研究开展了对我国渔船救生设备与装置标准现状的调查，具体包括救生载具类标准、降落与回收设备类标准、存放登乘设备及海上撤离系统类标准、个人救生设备类标准以及其他救生设备标准5个子系统。通过分析，指出目前存在的不足，并进一步提出了加强渔船救生设备标准化工作建议。 ［中国渔业质量与标准，2013，3（02）:29-35］
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宫向红1, 2，邹荣婕2, 3，徐英江1, 2，李佳蔚2, 3，曲霞4，任传博2, 3，张华威2, 3, 张秀珍1, 2
Abstract:
摘要：建立了高效液相色谱法（HPLC）测定水产品中乙酰甲喹含量的方法，用于监测水产品中乙酰甲喹的残留。样品采用二氯甲烷-乙酸乙酯混合提取液提取，正己烷净化，高效液相色谱法定量分析。结果表明，在50～1 000 µg/L范围内，线性关系良好。方法定量限为20 µg/kg，在添加浓度20～100 µg/kg范围内，回收率都在70.0 %以上，相对标准偏差在10 %以下。本方法操作简便快捷，灵敏度高，重复性好，结果可靠，可满足实验室大量、快速分析的需求。
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Abstract:
硝基呋喃是一种人工合成的抗菌药物，曾一度用于治疗畜禽和水产养殖动物疾病，由于高残留和对部分试验动物的“三致”作用，被许多国家列为畜禽和水产养殖禁用药物。本文以FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）第40次会议及欧盟食品安全局（ESFA）的风险评估报告为主要依据，并结合相关的毒理学和膳食暴露数据，探讨了其在我国膳食中的暴露情况及对我国人体健康的风险，以期为我国食品中硝基呋喃的监管工作提供参考。［中国渔业质量与标准, 2013,3(2):4-10］
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Abstract:
为推动现场快速检测产品在水产品药物残留监管领域的应用，对3种市售的用于检测水产品中3-氨基-2-恶唑烷酮（AOZ）、氨基脲（SEM）、3-氨基-5-吗琳代甲基-2-恶唑烷酮（AMOZ）、1-氨基-乙丙酰脲（AHD） 4种硝基呋喃类代谢物残留的国产胶体金快速检测产品的假阳性率、假阴性率、检出率及稳定性等指标进行验证。验证结果显示，有1种产品能100%准确检测出84个鱼糜样品中是否残留AOZ、SEM、AMOZ、AHD，且2个不同批次产品的检测结果一致；另外2种产品出现假阳性结果，且2个不同批号间产品的稳定性有差异。快速检测产品作为质量安全监管工具，在投入使用前，有必要对其最低检出限、假阳性率、假阴性率、稳定性等参数进行验证。［中国渔业质量与标准，2013,3(2):73-79］
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Abstract:
麻醉剂能够使鱼体保持安静，降低应激反应，减少操作和运输过程中对鱼体的损伤。目前，国内对于麻醉剂在水产品中的使用管理尚不明确。本文概述了鱼类麻醉剂的种类和作用原理，麻醉剂对鱼体的毒性效果，麻醉剂的检测方法以及国际上对此开展的风险评估情况，并探讨了鱼类麻醉剂未来的研究方向，为鱼用麻醉剂的安全监管提供参考。［中国渔业质量与标准，2013,3(2):24-28］
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Abstract:
水产加工品原料鉴定具有重要的现实意义，该项研究对建立水产加工品的原料甄别技术，防止以低值鱼冒充高 值鱼，促进公平贸易，维护消费者与生产者的利益具有重要作用。本文综述了国内外以分子生物学技术鉴定水产加 工品的研究进展，分析了不同鉴定方法的优缺点，并举例说明了其应用情况，讨论了该领域面临的挑战，并对未来重 点发展方向进行了展望。[中国渔业质量与标准，2013，3(1):33 -39]
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Abstract:
利用竞争抑制免疫层析的原理对某种市售金标试纸条进行优化。结果表明’当用0. 007g/mL的硼氢化钾溶液 对试纸条优化后，使得该快速检测金标试纸条对结果的判断更准确、清晰，避免了误判。研究说明优化后的试纸条可 以用于现场操作，方法简单快捷，灵敏度高（检测限2.0!g/L)，在水产品质量安全执法中和推行水产品市场准人制度 方面具有很高的应用和推广价值。[中国渔业质量与标准，2013，3(1):77-81]
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Abstract:
摘要：以FAO/WHO 食品添加剂专家联合委员会（JECFA）第34和42次会议对磺胺二甲嘧啶的风险评估报告为依据，分析了磺胺二甲嘧啶的毒性作用，并结合膳食暴露风险数据，探讨了其在水产品等动物源性食品中的最大残留限量，以期为我国水产品生产中磺胺药物使用的风险评估和监管工作提供参考。 [中国渔业质量与标准，2012，2（4）：000-000]
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Abstract:
摘要：渔业名词术语是渔业政策法规、行政管理、科学研究、技术推广、生产作业、产品贸易最重要的基础之一。为探究渔业术语标准在促进渔业技术创新、推动创新成果的传播、规范行业生产等方面的应用，解决渔业行业中名词术语不规范的问题，通过对我国渔业行业标准中名词术语现状的调查研究，采用比较、归纳等方法，找出解决我国渔业术语标准问题的方法是：了解我国渔业行业特点，对目前渔业名词术语及其英语翻译进行系统及科学的梳理与分析，按照我国国家标准GB/T10112—1999《术语工作 原则与方法》、GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》和GB/T20001.1—2001《标准编写规则 第一部分：术语》制定和修订渔业行业术语标准。[中国渔业质量与标准，2012,2(4):6-10]
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孙言春1，2，王瑛3，杜宁宁1，吴松1，牟振波1*，汤施展1
Abstract:
摘要：建立了一种同时定性和定量的超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS/MS）来测定鲤（Cyprinus carpio）血浆中磺胺间甲氧嘧啶（SMM）的血浆蛋白结合率。血浆样品采用乙腈提取，正己烷脱脂净化。提取液选用BEH C18（1.7 μm，
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Abstract:
摘要：调查了我国沿海城市贝类中副溶血性弧菌的污染情况，收集了我国近几年来海产品（鱼类、虾蟹类和贝类）中副溶血性弧菌的污染状况数据，利用“Risk Ranger”软件对海产品中的副溶血性弧菌进行了半定量风险评估，并对不同海产品中副溶血性弧菌的风险进行了分级。结果显示鱼类、虾蟹类和贝类中副溶血性弧菌的风险评分结果分别为48、49和59，显示鱼类为中度风险，虾类和贝类为高度风险，且贝类中副溶血性弧菌的风险明显高于其他2种产品。结果表明，在资源有限的情况下，可以优先开展贝类中副溶血性弧菌的定量风险评估。[中国渔业质量与标准，2012,2 (4):33-38]。
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