2023年第5期文章目次
2023(5):1-9.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.001
摘要:
本研究对长三角地区(上海、苏州和泰州)9—11月养殖雄性中华绒螯蟹的各营养指标进行了检测和分析。结果表明，9—11月长三角地区雄蟹的肥满度(Condition factor, CF)变化不显著(P＞0.05)。上海雄蟹的肝胰腺指数(Hepatopancreas index, HSI)一直呈下降趋势，且9月的HSI显著高于11月(P＜0.05)；苏州雄蟹的HSI是先显著上升后显著下降(P＜0.05)；泰州雄蟹的HSI在9—11月则是先显著下降后显著上升(P＜0.05)。9—11月上海、苏州和泰州雄蟹的性腺指数(Gonadosomatic index, GSI)都呈上升的趋势，其中9月和11月的GSI存在显著性差异(P＜0.05)。性腺和肌肉中的粗蛋白含量显著高于肝胰腺中的含量(P＜0.05)，其中10月上海雄蟹肌肉中的粗蛋白含量最高，但肝胰腺中粗脂肪的含量要高于性腺和肌肉。此外，在雄蟹肌肉中共检测到21种游离氨基酸(Free amino acid, FAA)，10月苏州雄蟹的总氨基酸(Total amino acid, TFAA)含量最高，9月上海雄蟹的必需氨基酸百分比(Percentage of essential amino acid, PETFAA)最高，其中含量较高的必需游离氨基酸(Essential free amino acid, EFAA)是甲硫氨酸(Met)、亮氨酸(Leu)和赖氨酸(Lys)。总体而言，月份因素是影响长三角地区雄蟹营养品质的主要因素，10—11月长三角地区雄蟹的出肉率(Meat yield, MY)较高，且9—11月雄蟹的鲜甜度一直在增加，苦味值一直在降低，均是11月的口感最佳。[中国渔业质量与标准，2023, 13(5)：01-09]
本研究对长三角地区(上海、苏州和泰州)9—11月养殖雄性中华绒螯蟹的各营养指标进行了检测和分析。结果表明，9—11月长三角地区雄蟹的肥满度(Condition factor, CF)变化不显著(P＞0.05)。上海雄蟹的肝胰腺指数(Hepatopancreas index, HSI)一直呈下降趋势，且9月的HSI显著高于11月(P＜0.05)；苏州雄蟹的HSI是先显著上升后显著下降(P＜0.05)；泰州雄蟹的HSI在9—11月则是先显著下降后显著上升(P＜0.05)。9—11月上海、苏州和泰州雄蟹的性腺指数(Gonadosomatic index, GSI)都呈上升的趋势，其中9月和11月的GSI存在显著性差异(P＜0.05)。性腺和肌肉中的粗蛋白含量显著高于肝胰腺中的含量(P＜0.05)，其中10月上海雄蟹肌肉中的粗蛋白含量最高，但肝胰腺中粗脂肪的含量要高于性腺和肌肉。此外，在雄蟹肌肉中共检测到21种游离氨基酸(Free amino acid, FAA)，10月苏州雄蟹的总氨基酸(Total amino acid, TFAA)含量最高，9月上海雄蟹的必需氨基酸百分比(Percentage of essential amino acid, PETFAA)最高，其中含量较高的必需游离氨基酸(Essential free amino acid, EFAA)是甲硫氨酸(Met)、亮氨酸(Leu)和赖氨酸(Lys)。总体而言，月份因素是影响长三角地区雄蟹营养品质的主要因素，10—11月长三角地区雄蟹的出肉率(Meat yield, MY)较高，且9—11月雄蟹的鲜甜度一直在增加，苦味值一直在降低，均是11月的口感最佳。[中国渔业质量与标准，2023, 13(5)：01-09]
2023(5):10-16.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.002
摘要:
以人工繁育的大泷六线鱼(Hexagrammos otakii)幼鱼为研究对象，设置24L∶0D、16L∶8D、12L∶12D、8L∶16D、0L∶24D共5个光周期实验组，通过为期 8 周的养殖试验，探讨不同光周期对大泷六线鱼幼鱼生长、脂代谢和抗氧化酶活性的影响。结果表明，除0L∶24D外，大泷六线鱼幼鱼在实验条件中存活良好，存活率均大于95%。平均体质量增长率、平均体长增长率和饵料转化率在12L∶12D光周期下达到最大值，与16L∶8D处理组差异不显著(P＞0.05)。代谢酶除甘油三酯外，其余代谢酶在12L∶12D 和16L∶8D光周期条件下活性较高，且差异不显著(P＞0.05)。随着光照时间的延长，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、丙二醛的活性呈先降低后升高的趋势，并在12L∶12D光周期下达到最低值，且均与16L∶8D处理组差异不显著(P＞0.05)。综上，大泷六线鱼幼鱼适宜生长的光周期为12L∶12D和16L∶8D。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：10-16]
以人工繁育的大泷六线鱼(Hexagrammos otakii)幼鱼为研究对象，设置24L∶0D、16L∶8D、12L∶12D、8L∶16D、0L∶24D共5个光周期实验组，通过为期 8 周的养殖试验，探讨不同光周期对大泷六线鱼幼鱼生长、脂代谢和抗氧化酶活性的影响。结果表明，除0L∶24D外，大泷六线鱼幼鱼在实验条件中存活良好，存活率均大于95%。平均体质量增长率、平均体长增长率和饵料转化率在12L∶12D光周期下达到最大值，与16L∶8D处理组差异不显著(P＞0.05)。代谢酶除甘油三酯外，其余代谢酶在12L∶12D 和16L∶8D光周期条件下活性较高，且差异不显著(P＞0.05)。随着光照时间的延长，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、丙二醛的活性呈先降低后升高的趋势，并在12L∶12D光周期下达到最低值，且均与16L∶8D处理组差异不显著(P＞0.05)。综上，大泷六线鱼幼鱼适宜生长的光周期为12L∶12D和16L∶8D。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：10-16]
2023(5):17-30.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.003
摘要:
试验以池塘养殖的草鱼(Ctenopharyngodon idella)和斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)为研究对象，在循环水系统中进行为期28 d的短期禁食，通过比较不同禁食时间下、鱼体不同部位肌肉的营养成分，以及背部肌肉的质构特性、持水力和肌肉组织形态学变化，探讨在循环水系统中禁食对商品鱼食用品质的影响。在不同禁食时间中，草鱼和斑点叉尾鮰各部位的肌肉粗脂肪含量在第14 d时显著降低(P＜0.05)。草鱼粗蛋白质含量在28 d开始降低，斑点叉尾鮰粗蛋白质含量在7 d前增加随后降低的趋势(P＞0.05)。2种鱼肌糖原的含量均为7 d前降低，随后增加的趋势(P＞0.05)。草鱼禁食28 d、斑点叉尾鮰禁食21 d时，背部肌肉系水力最小；背部肌肉硬度、咀嚼性显著增加(P＜0.05)，肌纤维面积显著减小(P＜0.05)、肌纤维密度增加，肌纤维内脂滴数量减少。本试验表明，在循环水系统中，短期禁食影响草鱼和斑点叉尾鮰的鱼肉品质，草鱼禁食28 d、斑点叉尾鮰禁食21 d效果最佳。在生产实践中运用此方法改善鱼肉食用品质具备较强的可行性，相关结果为鱼类食用品质改善提供理论参考。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：17-30]
试验以池塘养殖的草鱼(Ctenopharyngodon idella)和斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)为研究对象，在循环水系统中进行为期28 d的短期禁食，通过比较不同禁食时间下、鱼体不同部位肌肉的营养成分，以及背部肌肉的质构特性、持水力和肌肉组织形态学变化，探讨在循环水系统中禁食对商品鱼食用品质的影响。在不同禁食时间中，草鱼和斑点叉尾鮰各部位的肌肉粗脂肪含量在第14 d时显著降低(P＜0.05)。草鱼粗蛋白质含量在28 d开始降低，斑点叉尾鮰粗蛋白质含量在7 d前增加随后降低的趋势(P＞0.05)。2种鱼肌糖原的含量均为7 d前降低，随后增加的趋势(P＞0.05)。草鱼禁食28 d、斑点叉尾鮰禁食21 d时，背部肌肉系水力最小；背部肌肉硬度、咀嚼性显著增加(P＜0.05)，肌纤维面积显著减小(P＜0.05)、肌纤维密度增加，肌纤维内脂滴数量减少。本试验表明，在循环水系统中，短期禁食影响草鱼和斑点叉尾鮰的鱼肉品质，草鱼禁食28 d、斑点叉尾鮰禁食21 d效果最佳。在生产实践中运用此方法改善鱼肉食用品质具备较强的可行性，相关结果为鱼类食用品质改善提供理论参考。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：17-30]
2023(5):31-38.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.004
摘要:
本研究以大肠杆菌SPHJ965为宿主菌，从生活污水中分离到一株大肠杆菌噬菌体，并命名为ΦSPHJ965，进一步分析了该噬菌体对温度和pH的稳定性、对紫外线和氯仿的敏感性，测定了最佳感染复数及一步生长曲线，最后进行了清除污水中大肠杆菌的初步应用。结果表明，ΦSPHJ965的效价为3.4×109 PFU/mL，对pH以及氯仿的耐受性较强，但对温度和紫外线较敏感，60℃以上时滴度有明显的下降，经紫外线照射30 min后便丧失对宿主菌的裂解能力。该噬菌体最佳感染复数是0.000 01，潜伏期为10 min，暴发期为90 min，暴发量为40 PFU/cell。对宿主菌的清除实验表明，ΦSPHJ965在6 h内对宿主菌有较好的抑制作用，6 h后实验组的OD595值逐渐升高，但始终远低于对照组值，说明该噬菌体对宿主菌具有一定的裂解效果，但不能将宿主菌完全裂解。污水经ΦSPHJ965处理1 h后菌落总数和大肠杆菌数均有明显的下降，说明该噬菌体有较好的抑菌效果。综上可知，ΦSPHJ965的效价较高，对大肠杆菌的去除效果较好，具有作为大肠杆菌生物清除剂的应用潜能。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：31-38]
本研究以大肠杆菌SPHJ965为宿主菌，从生活污水中分离到一株大肠杆菌噬菌体，并命名为ΦSPHJ965，进一步分析了该噬菌体对温度和pH的稳定性、对紫外线和氯仿的敏感性，测定了最佳感染复数及一步生长曲线，最后进行了清除污水中大肠杆菌的初步应用。结果表明，ΦSPHJ965的效价为3.4×109 PFU/mL，对pH以及氯仿的耐受性较强，但对温度和紫外线较敏感，60℃以上时滴度有明显的下降，经紫外线照射30 min后便丧失对宿主菌的裂解能力。该噬菌体最佳感染复数是0.000 01，潜伏期为10 min，暴发期为90 min，暴发量为40 PFU/cell。对宿主菌的清除实验表明，ΦSPHJ965在6 h内对宿主菌有较好的抑制作用，6 h后实验组的OD595值逐渐升高，但始终远低于对照组值，说明该噬菌体对宿主菌具有一定的裂解效果，但不能将宿主菌完全裂解。污水经ΦSPHJ965处理1 h后菌落总数和大肠杆菌数均有明显的下降，说明该噬菌体有较好的抑菌效果。综上可知，ΦSPHJ965的效价较高，对大肠杆菌的去除效果较好，具有作为大肠杆菌生物清除剂的应用潜能。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：31-38]
2023(5):39-45.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.005
摘要:
细菌耐药性是全球关注的热点，但水产动物致病菌耐药性的产生和对养殖、人类及环境的影响具有滞后性，容易被忽略。本研究从水产动物耐药性致病菌的含义、污染现状、产生原因、危害、存在问题、预防和削减方法等角度进行剖析，以期引起业界重视。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：39-45]
细菌耐药性是全球关注的热点，但水产动物致病菌耐药性的产生和对养殖、人类及环境的影响具有滞后性，容易被忽略。本研究从水产动物耐药性致病菌的含义、污染现状、产生原因、危害、存在问题、预防和削减方法等角度进行剖析，以期引起业界重视。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：39-45]
2023(5):46-52.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.006
摘要:
近年来，随着水产养殖规模日益扩大，养殖过程中过度依赖药物、滥用化学药品及抗生素的问题越来越严重，导致水产品质量和食用安全问题日渐突出，严重威胁水产养殖业的可持续健康发展。因此必须建立和健全养殖过程安全控制技术，从养殖源头上消除水产品食用安全问题。本研究总结了水产品中药物残留检测技术的研究进展。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：46-52]
近年来，随着水产养殖规模日益扩大，养殖过程中过度依赖药物、滥用化学药品及抗生素的问题越来越严重，导致水产品质量和食用安全问题日渐突出，严重威胁水产养殖业的可持续健康发展。因此必须建立和健全养殖过程安全控制技术，从养殖源头上消除水产品食用安全问题。本研究总结了水产品中药物残留检测技术的研究进展。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：46-52]
2023(5):53-66.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.007
摘要:
水产品质量安全标准体系是水产品质量安全监管和提升水产品市场竞争力的重要抓手。本研究从残留限量、检测方法、产品质量等角度梳理了中国现有水产品质量安全标准建设情况，发现目前水产品质量安全标准体系存在安全限量标准数量和涵盖养殖种类不足、限用药物和农药类检测方法标准不全面、投入品和养殖环境类标准亟待修订等问题，并从规范渔用化学药物的管理、全产业链构建质量安全标准体系、完善残留限量、建立水产品质量安全和分等分级标准等方面阐述了水产品质量安全技术标准制修订研究方向和内容。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：53-66]
水产品质量安全标准体系是水产品质量安全监管和提升水产品市场竞争力的重要抓手。本研究从残留限量、检测方法、产品质量等角度梳理了中国现有水产品质量安全标准建设情况，发现目前水产品质量安全标准体系存在安全限量标准数量和涵盖养殖种类不足、限用药物和农药类检测方法标准不全面、投入品和养殖环境类标准亟待修订等问题，并从规范渔用化学药物的管理、全产业链构建质量安全标准体系、完善残留限量、建立水产品质量安全和分等分级标准等方面阐述了水产品质量安全技术标准制修订研究方向和内容。[中国渔业质量与标准，2023，13(5)：53-66]
2023(5):67-68.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.05.008
摘要:
