2023年第2期文章目次

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  • 1  封面
    2023(2).
    [摘要](15) [HTML](0) [PDF 797.17 K](230)
    摘要:
    2  目次
    2023(2).
    [摘要](17) [HTML](0) [PDF 260.50 K](196)
    摘要:
    3  不同养殖模式和产地刺参营养功能成分比较分析
    彭吉星,赵新楠,宋冬茹,吴海燕,郑关超,郭萌萌,赵艳芳,谭志军
    2023(2):1-10. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.001
    [摘要](62) [HTML](0) [PDF 968.76 K](256)
    摘要:
    为分析刺参(Apostichopus japonicas) 北方主产区烟台和大连不同养殖模式下刺参营养和功能成分的组成及其差异,分别对底播增殖、池塘养殖刺参的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、海参多糖和海参皂苷等成分进行测试分析。结果表明,烟台底播刺参的灰分、蛋白质、脂肪、二十碳五烯酸(EPA)和甲硫氨酸等营养成分含量显著高于烟台池塘刺参,但是饱和脂肪酸、丙氨酸、钙、铁、锰、铜、锌以及海参多糖显著低于烟台池塘刺参。大连底播刺参中单不饱和脂肪酸和磷含量显著低于大连池塘刺参,而硒元素和海参多糖含量显著高于大连池塘刺参。烟台底播刺参中饱和脂肪酸以及必需氨基酸总量和总氨基酸含量低于大连底播刺参,但脂肪和单不饱和脂肪酸显著高于大连底播刺参。烟台池塘刺参中蛋白质、EPA、甲硫氨酸、谷氨酸、甘氨酸和磷含量显著低于大连池塘刺参,但丙氨酸、钙、硒、锰和海参多糖显著高于大连池塘刺参。烟台刺参的营养素指数数值大于大连刺参,其中烟台池塘刺参的营养素指数最高,大连底播刺参的营养素指数最低。综上所述,不同养殖模式以及不同产地刺参的营养成分和功能成分存在一定差异,该研究为完善刺参营养品质评价以及指导其消费提供数据支撑。[中国渔业质量与标准,2023, 13(2):01-10]
    4  2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成分析
    江梁正,王珺,区又君,周文礼,温久福,朱长波,李俊伟,陈朝
    2023(2):11-17. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.002
    [摘要](94) [HTML](0) [PDF 707.43 K](233)
    摘要:
    本研究通过将同一批人工繁育的四指马鲅(Eleutheronema tetradactylum)鱼苗分别饲养于盐度为7.0和12.0的池塘中,比较不同养殖盐度下四指马鲅的氨基酸和脂肪酸组成,探讨2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成,为四指马鲅池塘养殖研究提供参考。研究发现2种养殖水体盐度下,四指马鲅的基本营养组成、氨基酸和脂肪酸含量均未出现显著差异(P>0.05)。四指马鲅肌肉中检测出16种氨基酸,谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)、赖氨酸(Lys)和亮氨酸(Leu)含量较高,分别占总氨基酸量的16.2%、11.1%、10.1%和8.7%。必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和呈味氨基酸的含量(DAA)分别为8.07 g/100 g、11.74 g/100 g和7.80 g/100 g。四指马鲅肌肉中EAA/TAA为41.32%,EAA/NEAA为68.77%。四指马鲅肌肉不饱和脂肪酸(UFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的平均含量分别为1.90 g/100g和1.13 g/100g,其中DHA和EPA含量分别占脂肪酸总量范围为5.63%和2.86%。结果表明养殖生产过程中的水体盐度相差5时对四指马鲅的营养成分无显著影响,且低盐度池塘养殖的四指马鲅营养价值稍高,表明低盐度池塘养殖四指马鲅具有较强的推广价值。[中国渔业质量与标准,2023,13(2):11-17]
    5  复合酶法提取马尾藻中海藻酸的工艺研究
    朱雯琪,王俊凯,孙建安,毛相朝
    2023(2):18-24. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.003
    [摘要](36) [HTML](0) [PDF 1.79 M](241)
    摘要:
    海藻酸在食品、医药、材料等领域有着广泛的用途,从海藻中提取是目前海藻酸的主要制备方法。本研究以提高马尾藻(Sargassum)中海藻酸的提取率为目标,系统研究了利用纤维素酶、果胶酶和海藻酸裂解酶复合提取马尾藻中海藻酸工艺。实验探究了酶添加量、时间、温度和pH对提取海藻酸的影响,并通过正交试验进一步优化提取工艺。结果表明在料液比1∶20(m/v),添加2%的纤维素酶、2%的果胶酶和2%的海藻酸裂解酶,提取温度55 ℃、提取pH 4.5,酶解90 min后再采用钙析-酸化法制备海藻酸的工艺条件下,海藻酸提取率可达25.43%,相对于传统化学法提高了163%,相对于市场上现有商品复合酶提取法提高了20%。复合酶法提取海藻酸的酶解效率高、海藻酸产品品质好,为复合酶法从马尾藻原料中高效提取海藻酸提供了数据支撑。[中国渔业质量与标准,2023,13(2):18-24]
    6  运输时间对高体鰤幼鱼应激、代谢、抗氧化和免疫的影响
    王文雯,杨静茹,付正祎,于刚,马振华
    2023(2):25-36. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.004
    [摘要](37) [HTML](0) [PDF 3.57 M](251)
    摘要:
    本研究采用体长(10.34±1.33) cm、体重(19.00±3.00) g的高体鰤(Seriola dumerili)幼鱼,并用聚乙烯袋密闭充氧方式运输,在4、8和12 h 3种不同运输时间下,探究其应激、代谢、抗氧化和免疫的影响。结果显示,随着运输时间的增加,水体中氨氮(NH4-N)浓度升高,而pH和溶解氧(Dissolved oxyggen,DO)降低。在肝脏组织中,4 h组糖皮质激素受体(GR)表达水平和丙酮酸激酶(PK)表达水平均显著高于8 h和12 h组(P<0.05);12 h组的铜超氧化物歧化酶(Cu-SOD)和锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD)表达水平均显著高于4 h和8 h组(P<0.05);12 h时的丙二醛(MDA)浓度显著高于4 h和8 h(P<0.05);主要组织相容性复合物(MHC-1)在4、8、12 h 3组间均存在显著差异(P<0.05)。在鳃中,8 h时的 GR的表达水平和PK的表达水平均显著高于4 h和12 h;8 h时的Cu-SOD表达水平显著高于4 h和12 h 组(P<0.05);4 h时的Mn-SOD表达水平显著低于8 h和12 h (P<0.05);12 h时的MDA浓度显著高于4 h和8 h;12 h的MHC-1表达水平显著低于4 h和8 h。随着时间的增加,鱼类在运输过程中会影响水质(酸碱度、氨氮、溶解氧),导致鱼体肝脏、鳃损伤。因此运输最好控制在8 h内,减少对鱼体生理功能及免疫功能的损伤。[中国渔业质量与标准,2023,13(2):25-36]
    7  长江上游干流野生鲢种群生存力模拟分析与保护建议
    夏聪,陈敬琛,刘东
    2023(2):37-45. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.005
    [摘要](21) [HTML](0) [PDF 2.89 M](233)
    摘要:
    鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是长江干流中重要的经济鱼类,近年来,由于人类活动长期剧烈的干扰,长江鲢资源严重衰竭。2020年1月,国家开始实施长江流域十年禁渔,在此前提下,鲢的未来种群动态变化需要更进一步的分析。本研究基于野外资源调查的结果,结合种群生存力理论模型,模拟分析了长江上游干流水系中野生鲢的种群变化和灭绝概率。结果显示,依照当前的长江生态环境和种群参数,在不考虑放流和捕捞的前提下,长江上游干流段鲢种群在100年内灭绝的概率为75%;在灾害发生频率翻倍的条件下,该时间可缩减至25年内。生殖率变动模拟结果显示,生殖率越低,越易导致灭绝:当生殖率降低至50%、55%时,种群数量分别减少65、62万尾。环境容纳量模拟结果显示,在环境容纳量每10年减少1%和2%的条件下,种群增长率和种群数量逐渐下降。综合以上参数,模拟计算得出长江上游干流鲢种群以95%的概率存活100年所需的最小种群数为500万尾。以上研究结果为未来长江鲢资源的保护与利用提供了理论基础。结合实地考察经验,建议采取减少涉水工程、调整保护区范围等有效措施对长江鲢资源进行保护。[中国渔业质量与标准,2023, 13(2):37-45]
    8  海湾扇贝烟台养殖海域海水水质及扇贝体内重金属富集分析
    史文凯,姜黎明,李五,赵运星,刘燕英,徐晓莹,胡丽萍
    2023(2):46-52. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.006
    [摘要](34) [HTML](0) [PDF 1.18 M](259)
    摘要:
    为掌握海湾扇贝(Argopecten irradians)集中上市季节烟台养殖海域海水水质状况及扇贝体内重金属富集情况,本研究选取烟台牟平区、开发区、莱州市及龙口市4处典型扇贝养殖区,于2021年11月分别对养殖海区海水水质及扇贝体内6种重金属(包括Pb、Cd、Hg、Cu、Cr及Zn)含量进行测定与分析。结果表明:4个养殖区内海水中溶解氧(Dissolved oxygen, DO)、化学需氧量(Chemical oxygen demand, COD)、无机氮(Dissolved inorganic nitrogen, DIN)和无机磷(Dissolved inorganic phosphorus, DIP)均符合国家一类海水水质标准,重金属均符合渔业水质标准;海湾扇贝闭壳肌中6种重金属含量均符合食品安全国家标准;海湾扇贝对重金属富集具有明显选择性,其中对Cu和Cd的富集能力较强,扇贝整体软组织对两者富集系数分别达到1 500以上和650以上;扇贝不同组织对重金属的富集能力和选择性也不同,主要表现在闭壳肌对Zn的富集程度显著高于扇贝整体软组织。扇贝养殖过程中Cr、Cd等有害重金属在体内富集情况应引起关注。[中国渔业质量与标准,2023, 13(2):46-52]
    9  河蟹养殖标准体系构建与实践
    刘亚楠,戴飞,庄红根,毛辉,汪烨
    2023(2):53-60. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.007
    [摘要](34) [HTML](0) [PDF 2.38 M](232)
    摘要:
    河蟹(Eriocheir sinensis)养殖标准体系是以企业河蟹池塘养殖技术为依托形成的,包括技术标准体系、管理标准体系、工作标准体系。以突出河蟹养殖全过程的精准投喂、精准管控、深度追溯为特色,改变河蟹传统的经验式养殖方式,实现从种蟹选育、苗种培育到成蟹养殖全过程的标准体系。该河蟹养殖标准体系的搭建,经过养殖实践中的多次持续改进,目前已成功应用于淮安盱眙、苏州阳澄湖、扬中等多个河蟹池塘养殖基地。本研究对标准体系建设及成效进行了分析,探讨了河蟹养殖标准体系的存在问题与改进建议。[中国渔业质量与标准,2023,13(2):53-60]
    10  中国仿刺参产业发展概况与全产业链质量安全潜在风险分析
    曹荣,张媛,杨敏,王联珠,刘淇
    2023(2):61-67. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.008
    [摘要](35) [HTML](0) [PDF 2.94 M](256)
    摘要:
    中国仿刺参(Apostichopus japonicus)养殖和加工技术日趋成熟,目前已形成多种养殖模式,加工产品种类丰富多样,产业呈现出蓬勃发展的态势,但同时也存在一些质量安全方面的潜在风险。本研究对目前国内仿刺参产业发展的总体状况进行了梳理,对苗种、投入品、养殖、加工以及流通等产业链条各环节中可能存在的质量安全风险进行了分析,以期为仿刺参产业的高质量发展提供参考。[中国渔业质量与标准,2023, 13(2):61-67]
    11  对《韩国有关修订食品标准与规范的通报》的评议
    2023(2):68-68. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2023.02.009
    [摘要](13) [HTML](0) [PDF 104.10 K](188)
    摘要:

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