摘要:
本研究建立了水产品中 5种磷脂的高效液相色谱 -蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)方法并测定了几种水产品及水产品性腺组织中 5种磷脂的含量。采用氯仿 -甲醇(2∶1,V/V)进行磷脂的提取,氨基固相萃取柱净化富集,HPLC- ELSD对牡蛎(Ostrea gigas tnunb)、虹鳟(Oncorhynchus mykiss)、刺参(Apostichopus japonicas)、磷虾(Euphausia)以及海胆 (Echinoidea)黄、大闸蟹(Eriocheirsinensis)蟹黄、鲟鱼(Acipensersinensis)子酱、刺参性腺中的磷脂组成和含量进行分析, 该方法加标回收率为77% ~102%,相对标准偏差为0.75% ~9.78%,具有较好的回收率和良好的精密度。结果显示,上述样品中含量最高的磷脂均为磷脂酰胆碱,其中磷虾粉中磷脂酰胆碱含量最高为 29.71~35.30mg/g。磷脂酰乙醇胺除鲟鱼子酱样品外均有检出,其中刺参和牡蛎冻干粉样品中磷脂酰乙醇胺含量较高,含量范围分别为 2.90~3.69mg/g和 2.49~4.40mg/g,磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰胆碱和鞘磷脂 3种磷脂仅有少数品种有检出,且含量较低。综上,HPLC- ELSD法可以实现对鱼、贝、虾等水产品中 5种磷脂组分的快速准确分析及定量,为水产品营养品质评价提供参考。