2021年第11卷第6期文章目次

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  • 1  添加谷朊粉和TG酶的低钠盐鲢鱼糜制品的冻融稳定性研究
    梁文雨,杨玥,洪惠
    2021, 11(6):1-7. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.001
    [摘要](156) [HTML](0) [PDF 1.94 M](251)
    摘要:
    对漂洗和非漂洗的低钠盐替代鲢(Ctenopharyngodon idella)鱼糜进行反复冻融,为添加谷朊粉和TG酶的低钠盐鱼糜制品在冷冻贮藏过程中的品质控制提供理论依据。在实际生产中通常采用冷冻的方式贮藏鱼糜制品,但反复冻融破坏了鱼糜凝胶的内部结构,严重影响了鱼糜凝胶的品质。本研究在低钠盐鲢鱼糜的基础上,添加了0.05%(w/w)TG 酶和4%(w/w)谷朊粉,通过检测白度、持水性、凝胶强度、质构(TPA)、微观结构以及硫代巴比妥酸值(TBA)等指标来比较漂洗和非漂洗鱼糜凝胶在冻融过程中各项指标变化规律的差异性。结果显示,反复冻融显著降低了添加谷朊粉和TG酶的低钠盐替代鲢鱼糜明胶的品质特性。随着冻融的次数增多,鲢鱼糜制品的脂肪氧化程度增加,品质劣化,而谷朊粉和TG酶的添加对漂洗处理的低钠盐鱼糜制品的脂肪氧化抑制作用较明显。因此,本研究可为添加谷朊粉和TG酶的低钠盐鱼糜制品的冷冻贮藏提供理论参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):01-07]
    2  渔业水质中15种头孢菌素固相萃取-超高效液相色谱串联质谱测定方法的建立
    任娣,朱晓华,谭秀慧,李艳平,杨洪生
    2021, 11(6):8-16. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.002
    [摘要](79) [HTML](0) [PDF 3.02 M](274)
    摘要:
    本研究采用固相萃取技术进行前处理,利用超高效液相色谱串联质谱法建立渔业水质中15种头孢菌素的测定方法。500 mL水样经0.45 μm滤膜过滤,经Oasis HLB固相萃取柱净化,洗脱收集后,进行液相色谱-串联质谱分析。采用Agilent SB-C18色谱柱,以0.1%甲酸水溶液-乙腈体系作为流动相进行梯度洗脱,ESI源正离子模式电离,多反应离子监测模式(MRM)检测,内标法定量。结果表明,15 种头孢菌素在1~50 μg/L浓度范围线性关系良好,相关系数(r2)大于0.99,检出限为0.03~0.30 μg/L,定量限为0.1~0.9 μg/L;空白水样中的加标回收率在82.6%~116.3%,相对标准偏差(RSD)在1.51%~8.94%(n=6)。该方法检测耗时短、稳定性好、准确度高,适用于渔业水质中头孢菌素的测定。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):08-16]
    3  生食金枪鱼产品质量评价关键指标研究
    朱文嘉,姚琳,郭莹莹,杨祯祯,江艳华,李娜,王联珠,李旎
    2021, 11(6):17-22. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.003
    [摘要](75) [HTML](0) [PDF 695.36 K](253)
    摘要:
    对影响生食金枪鱼品质的感官要求、理化指标和污染物指标进行研究,为生食金枪鱼的生产、贮藏及销售过程中的品质控制提供技术支持,也为修订生食金枪鱼行业标准提供科学依据。 选取不同来源的26 个生食金枪鱼样品,分析其所含中心温度、一氧化碳、总挥发性盐基氮含量和组胺含量对品质的影响;通过感官评分和TVB-N 值测定,探讨不同贮藏温度下生食金枪鱼的品质变化规律。在加工过程中,应控制生食金枪鱼的中心温度为冰鲜产品-1.6 ℃~4.4 ℃;深冷产品<-50 ℃;一氧化碳(CO)含量为≤200 μg/kg;挥发性盐基氮含量为≤15 mg/100 g;组胺含量为≤5 mg/100 g。本研究确定了生食金枪鱼品质的关键指标,为制定生食金枪鱼产品标准和提高中国生食金枪鱼产品的质量水平提供了数据支撑和技术支持。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):17-22]
    4  江汉平原克氏原螯虾养殖池杀青苔药物调研与分析
    张涛,甘金华,陈建武,何力
    2021, 11(6):23-29. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.004
    [摘要](85) [HTML](0) [PDF 1.39 M](238)
    摘要:
    采用重点调查、抽样调查和问卷调查等方式,于2019年4月-2020年4月对江汉平原克氏原螯虾(Procambarus clarkii)养殖池杀青苔药物使用及流通状况进行了调研。研究发现大多数养殖户在11月至次年4月通过药物杀除青苔,同时考虑减少对水草的损伤。比较了不同养殖模式杀青苔药物的投入情况。调查结果表明:市售杀青苔药物以通过调控青苔细胞生理活动而杀死青苔的生物抑藻类为主,比较了不同剂型杀青苔药物的销量情况,分析了养殖户在杀青苔过程中以及杀青苔药物在销售环节存在的问题和原因,提出相应的对策和建议。本研究旨在为克氏原螯虾养殖池合理使用杀青苔药物以及规范管控杀青苔药物的流通提供参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):23-29]
    5  海参元素的激光诱导击穿光谱特征研究
    王喜波,刘晓娜
    2021, 11(6):30-33. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.005
    [摘要](52) [HTML](0) [PDF 2.22 M](240)
    摘要:
    采用激光诱导击穿光谱技术(Laser-induced Breakdown Spectroscopy,LIBS)进行海参元素的定性分析,快速建立海参的元素谱。实验采用商业LIBS(ChemRevealTM-3764,TSI,美国)直接进行海参光谱采集。基于美国国家原子光谱标准与技术数据库,进行LIBS谱线辨识。结果显示海参LIBS光谱中主要有钙(Ca)、钠(Na)、钾(K)、镁(Mg)等元素,同时检测到铁(Fe)、钡(Ba)和锶(Sr)元素。结果表明LIBS技术为海参提供了可靠、快速多元素分析方法;且具有快速和近似无损的优点,为各种海参产品的元素检测提供理论依据。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):30-33]
    6  微生物降解孔雀石绿的研究进展
    田小丽,李绪鹏,李春生,陈胜军,薛勇,邓建朝,潘创,王悦齐
    2021, 11(6):34-44. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.006
    [摘要](48) [HTML](0) [PDF 1.36 M](271)
    摘要:
    孔雀石绿是一种三苯甲烷类化合物,长期滥用严重污染水体环境,从而危害人体健康。微生物降解孔雀石绿具有无二次污染、成本低、快速和简便等优点,是目前降解孔雀石绿的有效途径之一。本研究基于国内外的研究成果,对目前降解孔雀石绿的主要细菌、丝状真菌、酵母菌及影响因素、降解相关酶系、降解产物和可能代谢路径等方面进行综述,进而对微生物降解孔雀石绿技术的发展前景进行展望,以期为环境中孔雀石绿的降解提供参考。[中国渔业质量与标准,2021,11(6),34-44]
    7  中国玻璃钢渔船标准体系现状分析与需求探讨
    樊菲
    2021, 11(6):45-51. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.007
    [摘要](39) [HTML](0) [PDF 1.19 M](238)
    摘要:
    构建完善的玻璃钢渔船标准体系,是玻璃钢渔船产业发展强有力的技术和管理支撑。本研究首先介绍了中国玻璃钢渔船发展进程和推动玻璃钢渔船产业发展的政策趋势,概括了中国渔船标准体系现状,并且分析了中国玻璃钢渔船现行行业标准的标龄、领域分布和各功能标准现状,讨论了与玻璃钢渔船相关的其他标准的应用。在此基础上探讨了中国玻璃钢渔船标准体系构建需求,构建包括环保系列标准在内的更加完善的技术标准体系、以玻璃钢渔船建造全过程管理为主要内容的管理标准体系和以玻璃钢渔船产业链关键岗位工作标准为主体的工作标准体系。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):45-51]
    8  重点养殖水产品质量安全风险分析总论
    穆迎春,徐锦华,任源远,韩刚,崔国辉
    2021, 11(6):52-60. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.008
    [摘要](49) [HTML](0) [PDF 1.63 M](224)
    摘要:
    为进一步掌握中国重点养殖水产品质量安全风险隐患现状,加强水产品质量安全监管,提高突发事件应对能力,本研究针对近十年生产和出口贸易量较大、产业化程度高、影响范围广的重点品种和部分消费者敏感度较高的水产品,包括大宗淡水鱼、海水鱼、特色淡水鱼、虾蟹类、贝类及藻类等6大类重点品种,排查环节涵盖水产苗种、渔用药物、渔用饲料、水产养殖环境、生物毒素、生物危害和流通运输等。通过对重点养殖水产品存在的质量安全风险隐患及其危害进行研究分析,提出了相应对策和建议。总体而言,水产品质量安全水平保持了稳定向好的势头,食用安全得到了有效保证。[中国渔业质量与标准,2021,11(6):52-60]
    9  大口黑鲈质量安全管控技术性指导意见
    2021, 11(6):61-63. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.009
    [摘要](32) [HTML](0) [PDF 467.44 K](219)
    摘要:
    10  对《日本有关2甲4氯酸最大残留限量的通报》的评议
    2021, 11(6):64-64. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.010
    [摘要](31) [HTML](0) [PDF 115.51 K](209)
    摘要:
    11  对《日本有关氰氟虫腙最大残留限量的通报》的评议
    2021, 11(6):65-65. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.011
    [摘要](20) [HTML](0) [PDF 111.10 K](215)
    摘要:
    12  对《越南有关咸水虾种苗国家技术法规的通报》的评议
    2021, 11(6):66-66. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.012
    [摘要](27) [HTML](0) [PDF 113.18 K](200)
    摘要:
    13  对《越南有关软体动物种苗国家技术法规的通报》的评议
    2021, 11(6):67-68. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.013
    [摘要](41) [HTML](0) [PDF 551.59 K](236)
    摘要:
    14  关于2021年度水产品中药物残留快速检测产品筛选验证结果的通报
    2021, 11(6):69-74. DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2021.06.014
    [摘要](37) [HTML](0) [PDF 477.05 K](262)
    摘要:

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