2020年第10卷第6期文章目次
2020, 10(6):1-9.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.001
摘要:
鳜(Siniperca chuatsi)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)是中国重要的淡水经济养殖鱼类,养殖规模和消费市场逐年扩大,其质量安全问题成为公众关心的热点之一。本研究概述3种鱼类及其产业近5年发展趋势,并对其近10年的质量安全状况变化以及目前产业存在的主要质量安全问题和隐患进行分析。结果显示,3种鱼类主要的质量安全隐患集中在药物残留上,其中鳜产业主要安全问题为药物(孔雀石绿)残留。同时,针对行业各环节存在的问题,本研究总结和提出相关对策和建议,以期为养殖、流通和加工等规范的建立提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):01-09]
鳜(Siniperca chuatsi)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)是中国重要的淡水经济养殖鱼类,养殖规模和消费市场逐年扩大,其质量安全问题成为公众关心的热点之一。本研究概述3种鱼类及其产业近5年发展趋势,并对其近10年的质量安全状况变化以及目前产业存在的主要质量安全问题和隐患进行分析。结果显示,3种鱼类主要的质量安全隐患集中在药物残留上,其中鳜产业主要安全问题为药物(孔雀石绿)残留。同时,针对行业各环节存在的问题,本研究总结和提出相关对策和建议,以期为养殖、流通和加工等规范的建立提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):01-09]
2020, 10(6):10-16.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.002
摘要:
通过测定即食虾干加工过程不同阶段的水分含量、硬度、游离氨基酸含量、呈味核苷酸含量和挥发性成分的变化,探究即食虾干风味形成规律。结果表明,即食虾干加工过程中,虾肉的水分含量减少,硬度增大,逐渐形成肉质柔韧、富有嚼劲的特有口感。游离氨基酸中丝氨酸、丙氨酸及组氨酸对滋味的贡献较大,呈味核苷酸中腺苷酸(adenosine monophosphate,AMP)对鲜味贡献较大,鲜虾的味精当量为3.32 g MSG/100 g,干制4 h虾干的鲜味有明显提升,味精当量达到4.49 g MSG/100 g。电子鼻主成分分析结果表明,鲜虾、煮后样品气味特征区域可以明显区分开,而干燥阶段虾干的气味变化相对较小。不同加工阶段中虾干的挥发性成分差别较大,鲜虾中的挥发性物质较少;煮制后挥发性物质种类和含量明显增加,随着干燥的进行,虾干中挥发性成分含量明显增加,包括2-丁酮、丙酸乙酯及吡嗪类等化合物,可以赋予虾肉清甜的果香和烤肉香。因此,干制过程对即食虾干质构和风味的形成起重要作用。本研究可为即食虾干工业化生产提供理论参考依据。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):10-16]
通过测定即食虾干加工过程不同阶段的水分含量、硬度、游离氨基酸含量、呈味核苷酸含量和挥发性成分的变化,探究即食虾干风味形成规律。结果表明,即食虾干加工过程中,虾肉的水分含量减少,硬度增大,逐渐形成肉质柔韧、富有嚼劲的特有口感。游离氨基酸中丝氨酸、丙氨酸及组氨酸对滋味的贡献较大,呈味核苷酸中腺苷酸(adenosine monophosphate,AMP)对鲜味贡献较大,鲜虾的味精当量为3.32 g MSG/100 g,干制4 h虾干的鲜味有明显提升,味精当量达到4.49 g MSG/100 g。电子鼻主成分分析结果表明,鲜虾、煮后样品气味特征区域可以明显区分开,而干燥阶段虾干的气味变化相对较小。不同加工阶段中虾干的挥发性成分差别较大,鲜虾中的挥发性物质较少;煮制后挥发性物质种类和含量明显增加,随着干燥的进行,虾干中挥发性成分含量明显增加,包括2-丁酮、丙酸乙酯及吡嗪类等化合物,可以赋予虾肉清甜的果香和烤肉香。因此,干制过程对即食虾干质构和风味的形成起重要作用。本研究可为即食虾干工业化生产提供理论参考依据。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):10-16]
2020, 10(6):17-23.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.003
摘要:
以琼枝(Betaphycus gelatinae)为材料,研究不同光质(红光、黄光、蓝光、绿光、紫光及白光)的LED光源对其生长及生理特性的影响。结果表明,紫光和蓝光能够提高琼枝的生长速率(relative growth rate,RGR),藻体在紫光条件下的增重率(weight gain rate,WGR)分别是绿光、黄光、红光、白光及蓝光条件下的2.12倍、1.83倍、1.22倍、1.18倍和1.05倍。蓝光有助于藻体的分枝,蓝光和白光处理后的藻体齿芽数最多,而紫光则有利于藻体分枝的伸长和长粗,蓝光效果次之。经蓝光处理的藻体颜色参数Lab值与其他光质条件下的结果存在着显著差异。叶绿素a、类胡萝卜素和藻红蛋白易于在黄光、绿光和白光条件下的藻体中积累,而在蓝光和紫光条件下则积累较少。因此,推断紫光和蓝光更有利于琼枝生长。本研究为深入挖掘琼枝的生物学特性和人工栽培技术提供参考,以促进琼枝的科学种植。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):17-23]
以琼枝(Betaphycus gelatinae)为材料,研究不同光质(红光、黄光、蓝光、绿光、紫光及白光)的LED光源对其生长及生理特性的影响。结果表明,紫光和蓝光能够提高琼枝的生长速率(relative growth rate,RGR),藻体在紫光条件下的增重率(weight gain rate,WGR)分别是绿光、黄光、红光、白光及蓝光条件下的2.12倍、1.83倍、1.22倍、1.18倍和1.05倍。蓝光有助于藻体的分枝,蓝光和白光处理后的藻体齿芽数最多,而紫光则有利于藻体分枝的伸长和长粗,蓝光效果次之。经蓝光处理的藻体颜色参数Lab值与其他光质条件下的结果存在着显著差异。叶绿素a、类胡萝卜素和藻红蛋白易于在黄光、绿光和白光条件下的藻体中积累,而在蓝光和紫光条件下则积累较少。因此,推断紫光和蓝光更有利于琼枝生长。本研究为深入挖掘琼枝的生物学特性和人工栽培技术提供参考,以促进琼枝的科学种植。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):17-23]
2020, 10(6):24-28.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.004
摘要:
国家产地水产品兽药残留监控工作作为水产品质量安全监管的有效措施,在保障水产品质量安全方面发挥着重要作用。本研究通过对2019年国家产地水产品兽药残留监控工作进行概括分析,总结当前水产品质量安全监管工作面临的新形势和问题,发现存在的主要问题包括:抽检时无法覆盖全部养殖主体、孔雀石绿和硝基呋喃类药物仍然是兽药残留监控不合格的主要禁用药物以及水产养殖用投入品的隐性添加对水产品质量安全的影响等,并针对今后水产品质量安全监管工作提出建议措施,以期为保障水产品质量安全、提升产地水产品兽药残留监控工作效果提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):24-28]
国家产地水产品兽药残留监控工作作为水产品质量安全监管的有效措施,在保障水产品质量安全方面发挥着重要作用。本研究通过对2019年国家产地水产品兽药残留监控工作进行概括分析,总结当前水产品质量安全监管工作面临的新形势和问题,发现存在的主要问题包括:抽检时无法覆盖全部养殖主体、孔雀石绿和硝基呋喃类药物仍然是兽药残留监控不合格的主要禁用药物以及水产养殖用投入品的隐性添加对水产品质量安全的影响等,并针对今后水产品质量安全监管工作提出建议措施,以期为保障水产品质量安全、提升产地水产品兽药残留监控工作效果提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):24-28]
2020, 10(6):29-34.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.005
摘要:
吸鱼泵是一种重要的渔业现代化设备,在水产养殖和渔业捕捞生产中具有广阔的应用前景。为了快速、全面地了解全球吸鱼泵相关专利的申请情况,本研究基于incoPat数据库,根据国内外申请趋势、地域分布、国内主要申请人和典型专利技术等方面的数据,对全球范围内的吸鱼泵相关专利进行统计分析。结果表明,吸鱼泵的发展趋势与世界海洋捕捞产业以及深远海养殖业的发展趋势一致;国内企业、专业院校和科研院所均已意识到吸鱼泵的潜在市场价值,对吸鱼泵技术的研究投入了较多关注,并且积极申请专利保护;尽管国内吸鱼泵相关专利申请在数量上占据较大优势,但大部分专利技术的质量与渔业发达国家相比仍存在一定差距。本研究的分析结果能够为吸鱼泵技术进一步发展提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):29-34]
吸鱼泵是一种重要的渔业现代化设备,在水产养殖和渔业捕捞生产中具有广阔的应用前景。为了快速、全面地了解全球吸鱼泵相关专利的申请情况,本研究基于incoPat数据库,根据国内外申请趋势、地域分布、国内主要申请人和典型专利技术等方面的数据,对全球范围内的吸鱼泵相关专利进行统计分析。结果表明,吸鱼泵的发展趋势与世界海洋捕捞产业以及深远海养殖业的发展趋势一致;国内企业、专业院校和科研院所均已意识到吸鱼泵的潜在市场价值,对吸鱼泵技术的研究投入了较多关注,并且积极申请专利保护;尽管国内吸鱼泵相关专利申请在数量上占据较大优势,但大部分专利技术的质量与渔业发达国家相比仍存在一定差距。本研究的分析结果能够为吸鱼泵技术进一步发展提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):29-34]
2020, 10(6):35-43.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.006
摘要:
取性成熟罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)70尾(其中雌虾30尾,雄虾40尾),分别测定头胸甲长、第二步足重、第二步足长和座节长、长节长、腕节长、掌节长、指节长、掌节宽及掌节高等10个性状参数,并对雌、雄罗氏沼虾第二步足的性二型现象进行了比较研究。经独立样本t检验,发现雄性第二步足长和第二步足重均极显著大于雌性(P<0.01),第二步足长和第二步足重的性二型指数分别为1.39和2.90。以第二步足长为协变量,性别为因子进行协方差分析,结果表明:座节长、长节长和腕节长、掌节长及指节长在两性间的差异达到了极显著水平(♂>♀,P<0.01);雄性的第二步足长、座节长、长节长、腕节长、掌节长和指节长随头胸甲长的生长速率大于雌性,且雄性均呈现正异速生长(b>1);雌性第二步足长、座节长、长节长和腕节长随头胸甲长的生长速率呈现负异速生长(b<1),仅掌节长和指节长随头胸甲呈现正异速生长(b>1),且异速生长水平小于雄性;掌节宽和掌节高随头胸甲的生长在两性间均表现为正异速生长(b>1),且两性间生长速率相近。性选择使得雄性第二步足的生长加强,可以保证其在与同性的生殖竞争中战胜对手,提高自身的交配成功率。本研究可为深入探讨罗氏沼虾的性二型及其相关行为生态学提供借鉴和参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):35-43]
取性成熟罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)70尾(其中雌虾30尾,雄虾40尾),分别测定头胸甲长、第二步足重、第二步足长和座节长、长节长、腕节长、掌节长、指节长、掌节宽及掌节高等10个性状参数,并对雌、雄罗氏沼虾第二步足的性二型现象进行了比较研究。经独立样本t检验,发现雄性第二步足长和第二步足重均极显著大于雌性(P<0.01),第二步足长和第二步足重的性二型指数分别为1.39和2.90。以第二步足长为协变量,性别为因子进行协方差分析,结果表明:座节长、长节长和腕节长、掌节长及指节长在两性间的差异达到了极显著水平(♂>♀,P<0.01);雄性的第二步足长、座节长、长节长、腕节长、掌节长和指节长随头胸甲长的生长速率大于雌性,且雄性均呈现正异速生长(b>1);雌性第二步足长、座节长、长节长和腕节长随头胸甲长的生长速率呈现负异速生长(b<1),仅掌节长和指节长随头胸甲呈现正异速生长(b>1),且异速生长水平小于雄性;掌节宽和掌节高随头胸甲的生长在两性间均表现为正异速生长(b>1),且两性间生长速率相近。性选择使得雄性第二步足的生长加强,可以保证其在与同性的生殖竞争中战胜对手,提高自身的交配成功率。本研究可为深入探讨罗氏沼虾的性二型及其相关行为生态学提供借鉴和参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):35-43]
2020, 10(6):44-50.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.007
摘要:
青海高原冷水鱼产业和渔业资源保护的迅速发展,对青海高原冷水鱼产业和渔业生态保护协调发展的渔业标准体系的建设提出了更高的要求。本研究论述了建立高原现代渔业标准化体系的必要性和重要性,分析了当前青海省高原渔业发展和渔业标准化现状和存在的问题,结合当前青海高原冷水鱼绿色养殖渔业和生态保护的需要,初步构建了适用于青海实际的渔业标准体系框架,并探讨了青海高原渔业标准化体系建设的思路和建议。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):44-50]
青海高原冷水鱼产业和渔业资源保护的迅速发展,对青海高原冷水鱼产业和渔业生态保护协调发展的渔业标准体系的建设提出了更高的要求。本研究论述了建立高原现代渔业标准化体系的必要性和重要性,分析了当前青海省高原渔业发展和渔业标准化现状和存在的问题,结合当前青海高原冷水鱼绿色养殖渔业和生态保护的需要,初步构建了适用于青海实际的渔业标准体系框架,并探讨了青海高原渔业标准化体系建设的思路和建议。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):44-50]
2020, 10(6):51-58.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.008
摘要:
研究模拟网购流通过程中大眼金枪鱼(Thunnus obesus)在0、4、15和25 ℃贮藏条件下,pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、K值和生物胺含量的变化以及生物胺与pH、TVB-N、菌落总数和K值的相关性。结果显示,pH在不同温度下呈先下降后上升的趋势,与其他指标无相关性;TVB-N、菌落总数和K值在不同温度下的增长趋势相似,且与腐胺、尸胺、组胺和酪胺有显著相关性。综合考虑,4个温度下大眼金枪鱼的货架期分别为48、24、12和8 h,0 ℃条件下鲜度指标和各生物胺含量的变化明显低于其他温度,说明温度和时间是控制网购流通过程中鱼肉品质的关键,建议严格把控运输温度,降低运输时间,以延长大眼金枪鱼的生食货架期。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):51-58]
研究模拟网购流通过程中大眼金枪鱼(Thunnus obesus)在0、4、15和25 ℃贮藏条件下,pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、K值和生物胺含量的变化以及生物胺与pH、TVB-N、菌落总数和K值的相关性。结果显示,pH在不同温度下呈先下降后上升的趋势,与其他指标无相关性;TVB-N、菌落总数和K值在不同温度下的增长趋势相似,且与腐胺、尸胺、组胺和酪胺有显著相关性。综合考虑,4个温度下大眼金枪鱼的货架期分别为48、24、12和8 h,0 ℃条件下鲜度指标和各生物胺含量的变化明显低于其他温度,说明温度和时间是控制网购流通过程中鱼肉品质的关键,建议严格把控运输温度,降低运输时间,以延长大眼金枪鱼的生食货架期。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):51-58]
2020, 10(6):59-67.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.009
摘要:
为丰富中华鳖(Pelodiscus sinensis)淮河品系、黄河品系及日本品系的种质资源资料,以淮河品系、黄河品系和日本品系中华鳖为研究对象,开展了三者间形态学指标、核型和乳酸脱氢酶(LDH)同工酶表达差异的研究。结果表明:3个不同品系中华鳖的形态特征、核型及同工酶表达均存在着品系差异性。雌性黄河鳖的背甲宽/背甲长比值明显比其他鳖大,而雄性淮河鳖此比值最小。雌性淮河鳖体高/背甲长明显较其他鳖偏大。3个品系中华鳖体细胞染色体数均为2N=66,未发现性染色体。黄河品系组型公式为2N=16M+10SM+8ST+12T+20MC,NF=92;日本品系组型公式为2N=16M+12SM+8ST+16T+14MC,NF=94;淮河品系组型公式为2N=4M+8SM+20T+34MC,NF=78。淮河品系组型及臂数与黄河品系及日本品系差异极显著(P<0.01);日本品系与黄河品系差异不显著(P>0.05)。肌肉组织中乳酸脱氢酶可作为各自的遗传标记,由Ldh-A、Ldh-B和Ldh-C 3个基因编码,第1条酶带表现较弱活性,其他酶带活性较强。淮河品系表达最丰富,检测到9条酶带。淮河品系与日本品系及黄河品系肌肉LDH条带数及迁移率差异极显著(P<0.01),日本品系与黄河品系差异不显著(P>0.05)。3个品系差异性可能由其特异性的遗传基因调控。本研究可为中华鳖种质资源评估、种质标准制定、种质鉴定及新品种(系)的选育提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):59-67]
为丰富中华鳖(Pelodiscus sinensis)淮河品系、黄河品系及日本品系的种质资源资料,以淮河品系、黄河品系和日本品系中华鳖为研究对象,开展了三者间形态学指标、核型和乳酸脱氢酶(LDH)同工酶表达差异的研究。结果表明:3个不同品系中华鳖的形态特征、核型及同工酶表达均存在着品系差异性。雌性黄河鳖的背甲宽/背甲长比值明显比其他鳖大,而雄性淮河鳖此比值最小。雌性淮河鳖体高/背甲长明显较其他鳖偏大。3个品系中华鳖体细胞染色体数均为2N=66,未发现性染色体。黄河品系组型公式为2N=16M+10SM+8ST+12T+20MC,NF=92;日本品系组型公式为2N=16M+12SM+8ST+16T+14MC,NF=94;淮河品系组型公式为2N=4M+8SM+20T+34MC,NF=78。淮河品系组型及臂数与黄河品系及日本品系差异极显著(P<0.01);日本品系与黄河品系差异不显著(P>0.05)。肌肉组织中乳酸脱氢酶可作为各自的遗传标记,由Ldh-A、Ldh-B和Ldh-C 3个基因编码,第1条酶带表现较弱活性,其他酶带活性较强。淮河品系表达最丰富,检测到9条酶带。淮河品系与日本品系及黄河品系肌肉LDH条带数及迁移率差异极显著(P<0.01),日本品系与黄河品系差异不显著(P>0.05)。3个品系差异性可能由其特异性的遗传基因调控。本研究可为中华鳖种质资源评估、种质标准制定、种质鉴定及新品种(系)的选育提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):59-67]
2020, 10(6):68-74.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.010
摘要:
科学合理使用渔药是保证水产品安全的重要措施。近年来,个别未参加“升标协作组”的企业将没有升为国家标准的原渔药等产品以“非规范药品”名义进行销售。水质底质改良剂、微生物制剂等水产养殖用“非规范药品”的应用市场规模远大于国标渔药,甚至一些杀虫剂、除草剂等符合国家药品标准的主要成分也被包装成“非规范药品”在市场上销售,形成了“乱象多、禁不住、管不了、不清楚”的特殊产业形态。当前,“非规范药品”存在成分不明、欠缺生产技术及质量检测标准、无明确管理法规和风险研究缺失等问题,导致水产“非规范药品”市场安全隐患突出。本研究以水产养殖环节中的“非规范药品”为研究对象,通过实地抽样、定性定量分析和安全性评估等方法,初步探明了水产养殖环节“非规范药品”的基本情况,以期为科学制订监管措施提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):68-74]
科学合理使用渔药是保证水产品安全的重要措施。近年来,个别未参加“升标协作组”的企业将没有升为国家标准的原渔药等产品以“非规范药品”名义进行销售。水质底质改良剂、微生物制剂等水产养殖用“非规范药品”的应用市场规模远大于国标渔药,甚至一些杀虫剂、除草剂等符合国家药品标准的主要成分也被包装成“非规范药品”在市场上销售,形成了“乱象多、禁不住、管不了、不清楚”的特殊产业形态。当前,“非规范药品”存在成分不明、欠缺生产技术及质量检测标准、无明确管理法规和风险研究缺失等问题,导致水产“非规范药品”市场安全隐患突出。本研究以水产养殖环节中的“非规范药品”为研究对象,通过实地抽样、定性定量分析和安全性评估等方法,初步探明了水产养殖环节“非规范药品”的基本情况,以期为科学制订监管措施提供参考依据。[中国渔业质量与标准,2020,10(6):68-74]
2020, 10(6):75-75.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.011
摘要:
2020, 10(6):76-76.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.012
摘要:
2020, 10(6):77-81.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.013
摘要:
