2020年第10卷第3期文章目次
2020, 10(3):1-12.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.001
摘要:
本文全面地介绍了大宗淡水鱼近十年生产、加工、贸易及质量安全等方面的整体情况及取得的进展。分析评价了苗种繁育、饲料投喂、渔用药物、生物危害、养殖环境及加工流通等领域对淡水鱼质量安全的影响及存在的安全风险,提出了应进一步开展的研究工作及相关的建议。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):01-12]
本文全面地介绍了大宗淡水鱼近十年生产、加工、贸易及质量安全等方面的整体情况及取得的进展。分析评价了苗种繁育、饲料投喂、渔用药物、生物危害、养殖环境及加工流通等领域对淡水鱼质量安全的影响及存在的安全风险,提出了应进一步开展的研究工作及相关的建议。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):01-12]
2020, 10(3):13-18.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.002
摘要:
中国水产品具有产量大,种类丰富等特点,但目前针对加州鲈(Micropterus salmoides)的质量安全检测研究较少,因此针对影响加州鲈质量安全的众多复杂因素及风险防控欠缺的现状,评价影响加州鲈食品安全的风险因素,有助于建立加州鲈安全防控模式。本文以加州鲈的质量安全作为研究对象,通过对加州鲈养殖、运输等阶段可能产生的风险事件的识别,建立加州鲈质量风险评估体系。首先,介绍了加州鲈质量安全研究的重要性;其次,分析了种苗质量、药物、养殖环境和流通条件等影响加州鲈质量安全的风险因素;最后,总结了加州鲈质量安全的现状及问题,并提出了提高加州鲈质量安全、降低风险的建议对策。本研究旨在促进加州鲈产业的高质量发展,研究结果有助于完善中国水产品的系统监测及评估体系。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):13-18]
中国水产品具有产量大,种类丰富等特点,但目前针对加州鲈(Micropterus salmoides)的质量安全检测研究较少,因此针对影响加州鲈质量安全的众多复杂因素及风险防控欠缺的现状,评价影响加州鲈食品安全的风险因素,有助于建立加州鲈安全防控模式。本文以加州鲈的质量安全作为研究对象,通过对加州鲈养殖、运输等阶段可能产生的风险事件的识别,建立加州鲈质量风险评估体系。首先,介绍了加州鲈质量安全研究的重要性;其次,分析了种苗质量、药物、养殖环境和流通条件等影响加州鲈质量安全的风险因素;最后,总结了加州鲈质量安全的现状及问题,并提出了提高加州鲈质量安全、降低风险的建议对策。本研究旨在促进加州鲈产业的高质量发展,研究结果有助于完善中国水产品的系统监测及评估体系。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):13-18]
2020, 10(3):19-30.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.003
摘要:
为实现阿根廷红虾(Pleoticus muelleri)虾头废弃物的高值化利用,探究绿色环保、低成本的加工利用模式,本研究优化了米曲霉(Aspergillus oryzae)固态发酵产蛋白酶及利用所产蛋白酶酶解阿根廷红虾虾头的工艺条件,并且分析了酶解液的挥发性成分、气味及滋味。结果表明:固态发酵培养基成分为麸皮、培养基含水量为60.7%、接种量为2%,在28 ℃下培养83.3 h,浸提4 h,米曲霉固态发酵所产蛋白酶酶活最高,达11 139.35 U/100 mL。在酶解温度40 ℃、酶解pH 7.5(自然pH)及酶解时间5 h时,虾头酶解液中可溶性蛋白和氨基态氮总含量最高,虾头酶解效果最好。风味成分分析结果表明,阿根廷红虾虾头经过米曲霉所产蛋白酶酶解后,挥发性成分种类增加,腥味减弱,鲜味加强,总体来说,风味更优,可进一步开发为调味基料。本研究可为虾头的绿色加工与综合利用提供技术支撑。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):19-30]
为实现阿根廷红虾(Pleoticus muelleri)虾头废弃物的高值化利用,探究绿色环保、低成本的加工利用模式,本研究优化了米曲霉(Aspergillus oryzae)固态发酵产蛋白酶及利用所产蛋白酶酶解阿根廷红虾虾头的工艺条件,并且分析了酶解液的挥发性成分、气味及滋味。结果表明:固态发酵培养基成分为麸皮、培养基含水量为60.7%、接种量为2%,在28 ℃下培养83.3 h,浸提4 h,米曲霉固态发酵所产蛋白酶酶活最高,达11 139.35 U/100 mL。在酶解温度40 ℃、酶解pH 7.5(自然pH)及酶解时间5 h时,虾头酶解液中可溶性蛋白和氨基态氮总含量最高,虾头酶解效果最好。风味成分分析结果表明,阿根廷红虾虾头经过米曲霉所产蛋白酶酶解后,挥发性成分种类增加,腥味减弱,鲜味加强,总体来说,风味更优,可进一步开发为调味基料。本研究可为虾头的绿色加工与综合利用提供技术支撑。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):19-30]
2020, 10(3):31-36.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.004
摘要:
通过室内微宇宙实验系统,进行60 d的扰动试验,研究了双齿围沙蚕(Perinereis aibuhitensis)的生物扰动对沉积物中酸可挥发性硫化物(AVS)分布的影响。结果显示,60 d后,生物扰动组(放入双齿围沙蚕)和对照组(未放双齿围沙蚕)沉积物的氧化还原电位均高于实验初始值,且生物扰动组沉积物的氧化还原电位显著高于对照组(P<0.05);生物扰动组和对照组沉积物中AVS含量的纵向分布为表层(0~5 cm)<中层(5~15 cm)<深层(15~25 cm),其中深层AVS含量显著高于表层和中层(P<0.05),且生物扰动组各层沉积物中AVS含量均显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,双齿围沙蚕的生物扰动增加了沉积物中的氧分布,提高了沉积物的氧化还原电位,从而促进了AVS的氧化,因此沉积物中AVS含量降低。本研究可为沉积物环境质量评价及改善提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):31-36]
通过室内微宇宙实验系统,进行60 d的扰动试验,研究了双齿围沙蚕(Perinereis aibuhitensis)的生物扰动对沉积物中酸可挥发性硫化物(AVS)分布的影响。结果显示,60 d后,生物扰动组(放入双齿围沙蚕)和对照组(未放双齿围沙蚕)沉积物的氧化还原电位均高于实验初始值,且生物扰动组沉积物的氧化还原电位显著高于对照组(P<0.05);生物扰动组和对照组沉积物中AVS含量的纵向分布为表层(0~5 cm)<中层(5~15 cm)<深层(15~25 cm),其中深层AVS含量显著高于表层和中层(P<0.05),且生物扰动组各层沉积物中AVS含量均显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,双齿围沙蚕的生物扰动增加了沉积物中的氧分布,提高了沉积物的氧化还原电位,从而促进了AVS的氧化,因此沉积物中AVS含量降低。本研究可为沉积物环境质量评价及改善提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):31-36]
2020, 10(3):37-44.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.005
摘要:
对海洋来源的低聚壳三糖(COS-3)进行体外抗H2O2诱导的HaCaT细胞氧化应激损伤作用研究。检测方法为:MTT法检测COS-3细胞毒性及抗氧化程度;DCFHDA法检测损伤细胞内活性氧的含量;ELISA试剂盒检测细胞内SOD含量及LDH释放量;Western Blot法检测p38MAPK和Caspase3蛋白的表达量。结果表明,COS-3预处理对300 μmol/L H2O2诱导的氧化损伤有明显拮抗作用且呈剂量依赖效应,其中250.00 μg/mL COS-3的抗氧化性最强且无明显细胞毒性。250.00 μg/mL COS3预处理组的ROS荧光强度变弱至(144.5±8.2)%,SOD含量升高至(91.6±8.9)%,LDH释放量降低至(252.6±65.0)%,细胞内p38MAPK的磷酸化和Caspase3蛋白的表达量均成剂量依赖性降低至1.3倍和1.2倍。COS-3体外抗氧化应激损伤机理可能是通过抑制活性氧的产生、p38MAPK异常激活和Caspase3凋亡蛋白的表达以及促进抗氧化酶的生成,对H2O2诱导的氧化应激损伤表现出较好的抑制效果。本研究可为壳三糖作为新型抗氧化应激损伤的功能性食品或预防型药物提供新的思路。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):37-44]
对海洋来源的低聚壳三糖(COS-3)进行体外抗H2O2诱导的HaCaT细胞氧化应激损伤作用研究。检测方法为:MTT法检测COS-3细胞毒性及抗氧化程度;DCFHDA法检测损伤细胞内活性氧的含量;ELISA试剂盒检测细胞内SOD含量及LDH释放量;Western Blot法检测p38MAPK和Caspase3蛋白的表达量。结果表明,COS-3预处理对300 μmol/L H2O2诱导的氧化损伤有明显拮抗作用且呈剂量依赖效应,其中250.00 μg/mL COS-3的抗氧化性最强且无明显细胞毒性。250.00 μg/mL COS3预处理组的ROS荧光强度变弱至(144.5±8.2)%,SOD含量升高至(91.6±8.9)%,LDH释放量降低至(252.6±65.0)%,细胞内p38MAPK的磷酸化和Caspase3蛋白的表达量均成剂量依赖性降低至1.3倍和1.2倍。COS-3体外抗氧化应激损伤机理可能是通过抑制活性氧的产生、p38MAPK异常激活和Caspase3凋亡蛋白的表达以及促进抗氧化酶的生成,对H2O2诱导的氧化应激损伤表现出较好的抑制效果。本研究可为壳三糖作为新型抗氧化应激损伤的功能性食品或预防型药物提供新的思路。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):37-44]
2020, 10(3):45-51.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.006
摘要:
为研究不同烹饪方式对小龙虾(Procambarus clarkii)中恩诺沙星残留的影响,实验采用浸泡给药方式,获得小龙虾实际阳性样品,并将其制备成2 g的虾丸。分别采用水煮、清蒸、油炸和微波4种方式对其进行烹饪加工,采用高效液相色谱串联质谱法(high performance liquid chromatography tandem mass spectrometric,HPLC-MS/MS)测定加工前、后虾丸中恩诺沙星的含量。结果显示,4种烹饪方式条件下,小龙虾中恩诺沙星含量分别下降了32.0%~38.2%、8.6%~22.0%、40.6%~55.4%和22.1%~74.9%。研究认为,水煮、清蒸、油炸和微波4种烹饪方式均能够减少小龙虾肌肉中恩诺沙星的残留量,其中,采用微波加工方式烹饪处理后小龙虾中恩诺沙星残留下降最为显著。本研究可为开展小龙虾中恩诺沙星残留风险评估和科普宣传工作提供数据支撑。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):45-51]
为研究不同烹饪方式对小龙虾(Procambarus clarkii)中恩诺沙星残留的影响,实验采用浸泡给药方式,获得小龙虾实际阳性样品,并将其制备成2 g的虾丸。分别采用水煮、清蒸、油炸和微波4种方式对其进行烹饪加工,采用高效液相色谱串联质谱法(high performance liquid chromatography tandem mass spectrometric,HPLC-MS/MS)测定加工前、后虾丸中恩诺沙星的含量。结果显示,4种烹饪方式条件下,小龙虾中恩诺沙星含量分别下降了32.0%~38.2%、8.6%~22.0%、40.6%~55.4%和22.1%~74.9%。研究认为,水煮、清蒸、油炸和微波4种烹饪方式均能够减少小龙虾肌肉中恩诺沙星的残留量,其中,采用微波加工方式烹饪处理后小龙虾中恩诺沙星残留下降最为显著。本研究可为开展小龙虾中恩诺沙星残留风险评估和科普宣传工作提供数据支撑。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):45-51]
2020, 10(3):52-59.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.007
摘要:
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的高消费量造成了大量蟹副产物的产生,生物炭作为一种低成本新型环保材料,可以作为蟹废弃生物质综合开发的重要方向。实验以蟹副产品酶解提取蛋白后的剩余固体物为研究对象,采用氮气吸附法(BET)测定制备生物炭的比表面积,确定蟹副产品生物炭制备的最佳温度条件;利用元素分析仪和国标法,测定最佳条件下制备生物炭的主要元素含量和其对Cu2+、Cd2+ 和Pb2+的吸附能力;利用傅里叶红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)对生物炭的结构和表面形态进行分析,探讨生物炭的吸附机制。结果表明:1)500 ℃下制备的生物炭具有最大比表面积3.996 3 m2/g和最高产率62.60%,比表面积相比于原料增加63.12%,确定500 ℃为生物炭制备的最佳温度。2)500 ℃制备生物炭的固碳能力一般,对于Cu2+、Cd2+ 和Pb2+的吸附率分别为100.00%、96.67%和90.60%。3)FT-IR结果显示,与原料相比,500 ℃制备生物炭有芳环结构形成、脂肪族类物质减少、芳香族—CC—结构减少、芳香族羰基/羧基—CO形成和羟基官能团部分残留。SEM扫描结果显示,生物炭的外观疏松多孔,纤维结构和层状结构明显。生物炭对Cu2+、Cd2+ 和Pb2+作用机理分别为离子吸附、溶解-沉淀和π电子吸附及溶解-沉淀和化学吸附。上述结果说明,利用蟹副产品提取蛋白后的剩余固体物制备而成的生物炭对铜、镉和铅3种重金属离子具有良好的吸附能力,可用于水的净化处理。研究成果可为蟹副产物的高值化开发利用提供思路,有助于推动低污染、低成本的蟹副产品生物炭的工厂化应用。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):52-59]
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的高消费量造成了大量蟹副产物的产生,生物炭作为一种低成本新型环保材料,可以作为蟹废弃生物质综合开发的重要方向。实验以蟹副产品酶解提取蛋白后的剩余固体物为研究对象,采用氮气吸附法(BET)测定制备生物炭的比表面积,确定蟹副产品生物炭制备的最佳温度条件;利用元素分析仪和国标法,测定最佳条件下制备生物炭的主要元素含量和其对Cu2+、Cd2+ 和Pb2+的吸附能力;利用傅里叶红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)对生物炭的结构和表面形态进行分析,探讨生物炭的吸附机制。结果表明:1)500 ℃下制备的生物炭具有最大比表面积3.996 3 m2/g和最高产率62.60%,比表面积相比于原料增加63.12%,确定500 ℃为生物炭制备的最佳温度。2)500 ℃制备生物炭的固碳能力一般,对于Cu2+、Cd2+ 和Pb2+的吸附率分别为100.00%、96.67%和90.60%。3)FT-IR结果显示,与原料相比,500 ℃制备生物炭有芳环结构形成、脂肪族类物质减少、芳香族—CC—结构减少、芳香族羰基/羧基—CO形成和羟基官能团部分残留。SEM扫描结果显示,生物炭的外观疏松多孔,纤维结构和层状结构明显。生物炭对Cu2+、Cd2+ 和Pb2+作用机理分别为离子吸附、溶解-沉淀和π电子吸附及溶解-沉淀和化学吸附。上述结果说明,利用蟹副产品提取蛋白后的剩余固体物制备而成的生物炭对铜、镉和铅3种重金属离子具有良好的吸附能力,可用于水的净化处理。研究成果可为蟹副产物的高值化开发利用提供思路,有助于推动低污染、低成本的蟹副产品生物炭的工厂化应用。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):52-59]
2020, 10(3):60-68.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.008
摘要:
自20世纪50年代塑料量产以来,全球塑料产量迅速增长,致使海洋环境中的微塑料随之不断增加。微塑料存在于海水、海洋生物和深海沉积物中,对海洋系统中的动植物造成了安全威胁,对人类健康也产生了潜在威胁。微塑料海洋污染问题已经引起了研究人员及国际环境组织等的密切关注,有关微塑料的相关研究也逐渐成为热点课题。为了更有针对性地对海洋中微塑料进行研究,文章从环境中微塑料的来源、分布及其对海洋生物(主要为海藻、贝类及鱼类)的危害出发,对海洋环境及水产品中微塑料的提取方法与检测分析技术进行了综述和比较,以期为海洋中微塑料的发现、分析、控制和处理等相关研究提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):60-68]
自20世纪50年代塑料量产以来,全球塑料产量迅速增长,致使海洋环境中的微塑料随之不断增加。微塑料存在于海水、海洋生物和深海沉积物中,对海洋系统中的动植物造成了安全威胁,对人类健康也产生了潜在威胁。微塑料海洋污染问题已经引起了研究人员及国际环境组织等的密切关注,有关微塑料的相关研究也逐渐成为热点课题。为了更有针对性地对海洋中微塑料进行研究,文章从环境中微塑料的来源、分布及其对海洋生物(主要为海藻、贝类及鱼类)的危害出发,对海洋环境及水产品中微塑料的提取方法与检测分析技术进行了综述和比较,以期为海洋中微塑料的发现、分析、控制和处理等相关研究提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):60-68]
2020, 10(3):69-74.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.009
摘要:
海水养殖业是渔业的重要组成部分,对中国渔业的发展具有重要的影响作用,但在资源利用中存在诸多矛盾。防城港市地处北部湾畔,海水环境良好,养殖空间丰富。经过几十年的探索和实践,防城港市海水养殖业已具备一定的规模。近年来,以党的十八大提出的生态文明建设要求为契机,防城港市狠抓整治海水养殖尾水排放,转变传统海水养殖理念,根据养殖模式和养殖规模分类推广不同的尾水处理模式,有效改善了海水养殖尾水直排入海的问题,助推水产养殖业绿色发展。本研究旨在结合实际工作,总结和分析近年来防城港市不同养殖模式和养殖规模的海水养殖尾水处理模式,以期为海水养殖业的绿色、生态和可持续发展提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):69-74]
海水养殖业是渔业的重要组成部分,对中国渔业的发展具有重要的影响作用,但在资源利用中存在诸多矛盾。防城港市地处北部湾畔,海水环境良好,养殖空间丰富。经过几十年的探索和实践,防城港市海水养殖业已具备一定的规模。近年来,以党的十八大提出的生态文明建设要求为契机,防城港市狠抓整治海水养殖尾水排放,转变传统海水养殖理念,根据养殖模式和养殖规模分类推广不同的尾水处理模式,有效改善了海水养殖尾水直排入海的问题,助推水产养殖业绿色发展。本研究旨在结合实际工作,总结和分析近年来防城港市不同养殖模式和养殖规模的海水养殖尾水处理模式,以期为海水养殖业的绿色、生态和可持续发展提供参考。[中国渔业质量与标准,2020,10(3):69-74]
2020, 10(3):75-75.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.010
摘要:
2020, 10(3):76-76.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.011
摘要:
2020, 10(3):77-77.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.012
摘要:
2020, 10(3):78-78.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.013
摘要:
2020, 10(3):79-79.
DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.03.014
摘要:
