鳙（Aristichthys nobilis）市场需求量逐年增加，通过池塘搭配养殖鳙已难以满足广大消费者的需求，单养或主养鳙将成为主要发展趋势。为获得单养或主养鳙的高产量和高产值，实现“提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民”的目标，同时还要保证水产品的质量安全，深入研究鳙的营养需求以及环境胁迫对其生理的影响是实现鳙精准投喂和健康养殖的必经之路。文章通过梳理近年来鳙的营养需求以及环境胁迫相关研究，汇总原料消化率、饲料中钙磷水平、饲料脂肪和蛋白水平、投喂频率等营养需求方面以及微囊藻素毒性作用、亚硝酸盐毒性作用、水体蓄积农药毒性作用、热应激等环境胁迫方面的研究情况，指出相关研究的难点，同时建议结合生态毒理学理论开展相关的质量安全研究。［中国渔业质量与标准，2019，9(1)：01-09］

 为了解细鳞斜颌鲴(Xenocypris microlepis)的生化遗传特征，并以此为基础为其种质资源鉴定提供理论依据，本研究采用不连续聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳对细鳞斜颌鲴5种组织(心脏、晶状体、肌肉、肾脏和肝脏)的乳酸脱氢酶(LDH)和苹果酸脱氢酶(MDH)进行分析。结果表明：所测样本鱼的心脏、晶状体、肌肉、肾脏和肝脏中的LDH酶带数分别为：6～8、5、2～4、5和4～6条；MDH酶带数分别为：7～8、5～6、7～8、3～4和4条；细鳞斜颌鲴的LDH同工酶和MDH同工酶具有组织特异性，其心脏、肾脏和肝脏MDH分为上清液型(s-MDH)和线粒体型(m-MDH)，肌肉和晶状体组织中未见上清液型MDH(s-MDH)。研究认为晶状体组织LDH可作为鉴定细鳞斜颌鯝种质特征的生化遗传参数。本研究可为鉴定细鳞斜颌鲴种质、制定其种质标准提供参考依据。［中国渔业质量与标准，2019，9(1)：10-17］

 黄颡鱼腹水征因其流行范围广、传染性强、死亡率高的特点，已严重威胁黄颡鱼养殖业的健康发展。本研究从患典型腹水征的黄颡鱼肝脏中分离得到一株细菌XJH01，经菌体形态观察、回归感染试验、生化鉴定和16S rDNA序列分析，确定该病原菌为维氏气单胞菌(Aeromonas veronii)，其半数致死剂量为(2.27±0.33)×10  6 CFU/mL。患病鱼体腹部膨大，腹腔内含有大量积水。经组织病理学观察发现，患病鱼的鳃结构崩解，脾、肾组织及肠上皮细胞坏死。药物敏感试验结果表明，病原菌XJH01对哌啦西林、克拉霉素、恩诺沙星、氟苯尼考等8种抗生素高度敏感，对麦迪霉素、氨苄西林、大观霉素、万古霉素等8种抗生素中度敏感，对苯唑西林、阿米卡星、链霉素等3种抗生素不敏感。本研究为黄颡鱼腹水征的诊断与防治技术研究提供参考。［中国渔业质量与标准，2019，9(1)：18-26］

 气溶素(AerA)是嗜水气单胞菌分泌的重要毒力因子之一。为开展抗气溶素药物的筛选，本实验设计得到高纯度的气溶素重组蛋白并研究其生物学活性。本实验依据嗜水气单胞菌气溶素基因(aerA)序列设计特异性引物，采用PCR扩增、酶切、连接构建aerA-pGEX-6p-1原核表达载体，经测序验证后将其转化至BL21(DE3)菌株，经IPTG诱导、亲和层析、离子交换层析纯化，然后进行溶血试验测定其生物学活性。结果表明，当表达温度为16 ℃，经 0.2 mmol/L IPTG诱导表达16 h后可得到可溶性蛋白，纯化后其纯度大于95%，该蛋白对绵羊红细胞的溶血单位为54.17 HU/μg。本实验通过原核表达、纯化得到的可溶性重组气溶素蛋白，具有良好的溶血活性，为进一步探究气溶素功能及其应用铺垫基础。［中国渔业质量与标准，2019，9(1)：27-33］

 为完善鱼类产品标准体系适用范围，促进鱼类产品贸易，文章对比和分析了中美两国鱼类产品的渔药残留、污染物、微生物及食品添加剂有关规定和残留限量标准，发现了中美两国在这些方面的差异。1)渔药残留方面：中国的渔药种类多于美国，残留限量要求严于美国，但在规定的针对性上不如美国； 2)污染物方面：中国污染物指标划分的较细致，限量值要求相对合理； 3)微生物方面：限量种类差别较大，美国注重生产过程控制中出现的微生物，因此规定的指标较多； 4)食品添加剂方面：两国定义的食品添加剂范畴、分类、品种、使用范围和限量均有所不同，美国食品添加剂指标涵盖范围更广、数量更多。基于此，提出如下建议：加强中国渔药残留指标的针对性，加快微生物限量与国际接轨的步伐，适当放宽食品添加剂的范围，强调中国应重视鱼类标准基础研究和风险评估工作，进一步加大国际标准跟踪与预警力度，为完善中国的鱼类产品标准体系提供翔实的依据。［中国渔业质量与标准，2019，9(1):34-41］

 为研究在使用过孔雀石绿（malachite green, MG）的池塘中养殖麦鲮（Cirrhina mrigola）是否会对其产生一定的影响，连续两年度开展MG阳性环境下养殖麦鲮代谢残留实验。首年6月，将初始体重为（2.68±0.51）g的麦鲮放在MG阳性环境中饲养，于养殖后的0、0.5、1、2、3、5、10、15、20和30 d取样；次年6月，重新换水后，再次放入与首年体长、质量相近的麦鲮进行饲养，于放养后0、1、2、5、10、15、20、30、40、50、70、90、120、150、180和210 d取样。采用高效液相色谱—串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定麦鲮肌肉中MG及其代谢物无色孔雀石绿(leucomalachite green, LMG)的残留量，评估阳性环境中MG在放养鲮肌肉中残留情况。结果显示:1）建立的高效液相色谱-串联质谱方法检测MG和LMG在1.0~200.0 ng/mL质量浓度范围内分别呈现良好的线性关系，MG和LMG 的检出限（LOD）与定量限（LOQ）均为0.5 μg/kg。2）首次放养0~30 d期间，肌肉中MG残留量先随时间波动式上升后逐渐下降，至160.00 μg/kg左右达动态平衡；同时肌肉中LMG残留量以同样的趋势至3 370.00 μg/kg左右，并达动态平衡。3）次年相同池塘再次放养与首年体长、质量相近的麦鲮后，0 ~ 70 d期间，其体内MG一直维持在（1.43±2.45）~（4.98±2.01）μg/kg，直到90 d后未检出； LMG在0~5 d残留量从（3.10±2.31）μg/kg上升到（105.30±8.25）μg/kg，随后波动式下降，直至180 d低于定量限（0.50 μg/kg）。上述结果表明，在使用过MG的养殖池塘中放养麦鲮，能够连续两年度在其肌肉中检出MG和LMG，且第一年度的检出值远高于第二年度的检出值，说明阳性池塘环境中MG和LMG难以短时间内彻底消除，能够在放养麦鲮肌肉中残留富集。本研究可为监督和执法管理部门对水产品中MG来源调查提供参考依据，对水产品质量安全风险评估具有一定意义。［中国渔业质量与标准，2019，9（1）：42-49］

 为减轻山东省济宁市太白湖湿地的富营养化程度，在湿地选取了3个面积为2 000 m2的封闭区域开展“测水配方”试验，采用国家标准方法对太白湖“测水配方”实验中的4种淡水鱼类的含肉率及其肌肉中常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分)与氨基酸进行了测定分析，并对肌肉中的铅、镉、汞和砷含量进行了检测，通过公式计算出Nemero指数。结果表明：4种鱼(草鱼、鲢、鳙和鲤)中含肉率最高的是草鱼（为64.39%），蛋白质含量范围为17.57%~19.13%，脂肪含量范围为1.54%~2.43%；4种鱼中的17种氨基酸总量范围为14.23%~16.42%(鲜重)，必需氨基酸与总氨基酸的比值(WEAA/WTAA/%)均在40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA/%)均在60%以上，是理想的补充氨基酸的营养食品。4种鱼肌肉中的铅、镉、汞和砷含量远低于无公害水产品安全要求中的标准，Nemero指数综合评价4种鱼均处于食品安全等级。综上说明，太白湖湿地“测水配方”实验中的4种淡水鱼（草鱼、鲢、鳙和鲤）蛋白质营养价值高，重金属含量低，可正常食用。［中国渔业质量与标准，2019，9(1)：50-55］

 建立了流通环节中水产品运输和暂养水样中丁香酚残留的气相色谱-串联质谱检测方法。运输和暂养水样经固相分散基质萃取，再逐步经聚合氧化铝(PAC)、N-丙基乙二胺(PSA)和氯化钠(NaCl)净化后，用二氯甲烷和正己烷萃取，然后浓缩至干并定容检测，采用电喷雾(ESI)正离子模式同时扫描，选择反应监控模式(SRM)配合基质匹配溶液内标法定量检测。结果显示：本方法的丁香酚检出限(LOD)为0.5 μg/L，其定量限(LOQ)为1.5 μg/L；在LOQ添加水平时，信噪比S/N为10.95，并在1.5~50.0 μg/L线性范围内，回收率为82.3%～109.9%，RSD<6.9%；线性回归方程为Y=-0.006 424+0.000 391 7X，相关系数r为0.993 6。本方法简单、稳定、灵敏、省时，能够满足实际检测需要，适用于环境水样等复杂基质检验检测。为验证本方法的检测可行性，已将本方法应用于2014年排查的沪浙闽地区18个运输水样和26个暂养水样的检测，阳性检出率大于20%，为水产品质量监控提供了技术支持。［中国渔业质量与标准,2019,9(1):56-63］

 建立了固相萃取-高效液相色谱测定渔业用水中喹乙醇代谢物残留量的方法。3-甲基喹噁啉-2羧酸(MQCA)经PAX固相萃取柱纯化和富集，用含2%甲酸的乙酸乙酯溶液洗脱，甲醇和1.0%甲酸水溶液作为流动相，经C18柱分离，10 min内出峰。MQCA在0.01~1.00 mg/mL范围内线性良好，相关系数为0.999 91，外标法定量,MQCA的检出限为0.01 mg/L，定量限为0.02 mg/L，平均加标回收率为79.0%～99.3%，相对标准偏差(RSD)为7.38%～9.12%。利用该方法对山东省济宁市采煤塌陷区重点养殖区的渔业用水进行分析，8个站位中MQCA组分的含量均低于检出限。本方法适用于检测渔业用水中MQCA的残留，可为渔业环境保护提供技术支持。［中国渔业质量与标准，2019，9(1)：64-69］