建立了QuECHERS结合UPLC-MS/MS快速测定鳜体内孔雀石绿(MG)及其代谢物残留量的方法，该方法在0.1~100.0 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好，相关系数r大于0.999 8, MG和隐色孔雀石绿(LMG)在鳜肌肉中的检出限(Limit of detection, LOD)和定量限(Limit of quantitation, LOQ)分别为0.10和0.30 μg/kg。在添加水平分别为0.30、1.50和5.00 μg/kg条件下，鳜肌肉中MG和LMG平均回收率范围分别为(96.40±5.34)%～(104.00±1.75)%和(92.40±2.54)%～(107.00±8.42)%，精密度范围分别为1.68%～5.54%和2.75%～7.87%，回收率和精密度均符合残留检测要求。采用本研究建立的残留分析方法研究了阳性养殖环境中鳜体内MG和LMG残留消除规律，结果表明，阳性养殖环境中［沉积物中MG和LMG残留量为(233.48±17.07)μg/kg和(73.38±5.98)μg/kg］，鳜体内MG残留以LMG为主，其残留含量均在10.0 μg/kg以下，LMG呈现先增加后降低的趋势且消除较慢，10 d时达到最高含量(9.94 μg/kg)，随后呈波动式下降，直至240 d时未检出。推断若阳性养殖环境中残留MG或LMG则会造成鳜体内LMG长时间残留，易对鳜食用安全性造成隐患。为了保障鳜的食用安全性，建议对鳜养殖环境中MG和LMG残留量进行测定，确保养殖环境中无MG和LMG残留，并适当延长养殖周期。［中国渔业质量与标准，2019，9(5)：48-54］