吴燕燕(1969-)，女，博士，研究员，研究方向为水产品加工与质量安全控制，wuyygd@163.com
国家自然科学基金项目(31571869)；现代农业（海水鱼）产业技术体系专项资金（CARS-47）
随着计算机技术的迅猛发展，计算机技术的应用越来越普及，“中国制造2025”的实施，新一代的计算机技术和智能化制造更是快速地渗透到食品行业。文章主要介绍了计算机模拟技术的原理和优势;计算机模拟技术在食品加工（冷冻、热加工）,有效成分分离，3D打印技术，食品货架期预测，食品检测（食品感官评价与品质分析、食品药物残留检测），以及食品智能化监测监管等方面的研发现状;指出其中存在的问题，并预测计算机模拟技术在食品产业中的应用前景，以期为食品工业向智能化、自动化、标准化发展提供参考
吴燕燕* ,陶文斌 ,等.计算机模拟技术在食品加工中的研发现状和趋[J].中国渔业质量与标准,2018,8(2):1-8.[J]. Chinese Fishery Quality and Standards,2018,8(2):1-8.