食品中砷及砷化合物的食用安全性评价
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作者简介:尚德荣(1960-),女,高级工程师,主要从事营养与持久性污染物研究。E-mail:shangdr@ysfri.ac.cn 通信作者:赵艳芳,副研究员,主要从事元素形态分析及安全性评价研究。E-mail:zhaoyf@ysfri.ac.cn

基金项目:

农产品质量安全监管专项经费(2011);中华人民共和国农业行业标准(2008-10167)


Safety evaluation of arsenic and arsenic coumpounds in food
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    摘要:以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)第72次会议对食品中砷暴露的风险评估报告为主要依据,结合无机砷的毒性、流行病学以及暴露评估研究(包括生物标志物研究、分析方法、形态学以及在食品及饮用水中的含量等),对砷及砷化合物毒性进行综合评价,并重新评估和提出了每周容许摄入量值(PTWI)。基于暴露平均量, 经过平均11年半的跟踪随访,委员会提出,癌症发病率比背景值增长0.5%的最低每日基准剂量(BMD0.5)为3.0 μg/kg b.w.,通过对影响暴露评估的不确定性进行灵敏度调查分析表明BMD0.5下限值(BMDL0.5)可能为每日2.0~7.0 μg/kg b.w.。委员会同时提出1988年第33次会议提出的暂定每周耐受摄入量(PTWI)(15 μg/kg b.w.,即每日2.1μg/kg b.w.)由于在BMDL0.5范围内,因此不再适用并予以取消。[中国渔业质量与标准,201224):00-00]

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引用本文

尚德荣,赵艳芳*,郭莹莹,等.食品中砷及砷化合物的食用安全性评价[J].中国渔业质量与标准,2012,2(4):21-32. SHANG Derong, ZHAO Yanfang*,GUO Yingying, et al. Safety evaluation of arsenic and arsenic coumpounds in food[J]. Chinese Fishery Quality and Standards,2012,2(4):21-32.

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  • 最后修改日期:2013-01-24