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养殖海水鱼质量安全风险研究
作者: 米娜莎 曹立民 林洪 
单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室 
关键词: 海水鱼  质量安全现状  风险隐患  政策措施  
分类号:
出版年,卷(期):页码:2020,10(2):1-12
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摘要:

 中国作为水产养殖大国,以海水鱼类为代表的海水养殖业正在向工业化转型升级,而水产品质量安全问题成为中国海水鱼类养殖业高速发展的关键性制约因素之一。高效的质量安全控制体系是养殖海水鱼产业健康可持续发展的重要支撑和保障,本研究从养殖海水鱼产品质量安全总体状况出发,选取两大养殖海水鱼——大菱鲆(Scophthalmus maximus)和大黄鱼(Pseudosciaena crocea),探究其在产业链各环节存在的主要质量安全问题和风险隐患,进一步提出提升养殖海水鱼质量安全的对策和建议,为加快推进海水鱼养殖产业健康稳步发展、结构调整及布局优化提供技术发展和突破方向。 

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